美極掌中寶
賣點：蘇菜長于原料的精細分類和制作，将雞爪中的凸起部分單獨分割出來制作菜肴，不僅選料極具特色，在輔料的搭配上也頗顯蘇菜的精髓。
原料：掌中寶250克，粉絲75克。
調料：鹽、味精、美極鮮味汁各5克，胡椒粉3克，燒汁4克，彩椒塊10克，生粉100克，色拉油500克（實耗80克）。
制作：
1、将掌中寶化凍、洗淨，加美極鮮味汁、鹽、味精各2克，腌制1小時入味。
2、粉絲入六成熱油中炸至金黃色，撈出控油後碼在盤 底。
3、鍋上火入油，五成熱時下入掌中寶炸熟；另起鍋，留底油，下入掌中寶，加入美極鮮味汁、鹽、味精各3克，加燒汁及彩椒塊翻炒均勻，出鍋裝盤撒上胡椒 粉即可。
關鍵：在炸制金針菇及掌中寶的時候油溫要控制好，不要太高。
涼拌腰片
制作：
1、豬腰治淨去腰騷，片成大張薄片。
2、淨鍋摻水，放入蔥結、姜片，倒入料酒，燒開後下腰片，待汆熟，撈出腰片沖涼，擺在盤中黃瓜片上。
3、取一小碗，加醋、糖、醬油、花椒面、蚝油、紅油、蒜末、姜末、小米椒末、熟芝麻調勻成麻辣味汁，淋在腰片上，再撒少許蔥花即成。
紅燒土豆
食材：土豆350克，大蒜葉2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺。
做法：
1、備好食材，土豆削皮洗淨切滾刀塊用清水泡着避免氧化。
2、大蒜洗淨切碎，開始調醬汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起攪拌均勻。
3、鍋燒熱，加油。
4、将土豆依次排在鍋中煎，煎至兩面焦黃。
5、将調好的醬汁倒進鍋中大火燒開，轉中火燒。
6、燒至剩少量湯汁的時候将大蒜葉倒進鍋中，翻炒均勻即可。
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