雞肉和菌類的搭配一直都是滋補養身，味道鮮美的不二選擇，讓我們耳熟能詳的當然就是“小雞炖蘑菇”。今天分享的是杏鮑菇炒雞腿肉，雞腿是雞身上比較經典的部位，肉質含鐵量最多的一部分，雞腿肉的口感也比較好，配上爽嫩的杏鮑菇，既下飯又營養，值得收藏！

By 愛做飯的江老師

用料

• 雞腿 3個
• 杏鮑菇 2根
• 姜蔥蒜 适量
• 小米椒 适量
• 油 适量
• 鹽 适量
• 味雞精 适量
• 蚝油 适量
• 澱粉 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量

做法步驟

1、1.準備食材。

2、2.雞腿加入姜片焯水。

3、3.煮3-5分鐘，去除血水和浮沫。

4、4.杏鮑菇切成小塊。

5、5.雞腿撈出。

6、6.杏鮑菇加入少量的鹽焯水。

7、7.煮2分鐘左右，撈出瀝幹水份。

8、8.姜蔥蒜切成小塊，小米椒切成小段。

9、9.雞腿剔骨，把肉切成小塊。

10、10.加入适量的鹽，雞精，蚝油，生抽和澱粉。

11、11.混合均勻，腌制一會。

12、12.起鍋燒油。

13、13.下入姜蒜。

14、14.下入腌制好的雞腿肉。

15、15.大火翻炒。

16、16.出鍋待用。

17、17.将就鍋中的油，下入杏鮑菇。

18、18.下入小米椒。

19、19.下入雞腿肉。

20、20.翻炒均勻，加入适量的鹽。

21、21.加雞精。

22、22.加入少許的醋。

23、23.放切好的蔥花。

24、24.出鍋裝盤即可。

小貼士

1.雞腿焯水小煮一會更方便剔骨取肉。 2.杏鮑菇焯水節約後期炒的時間，且口感爽嫩。

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；

與芥末同食會上火。

以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起點，一日三餐吃點什麼？做點什麼？豆果告訴您。

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