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制作白切雞用營養豐富,肉質鮮美的老母雞最好。
先将老母雞洗淨,用煙漬和料酒腌制,再放入沸水中慢煮15-20分鐘,加上生姜和枸杞能去腥,再轉小火慢炖10分鐘即可,将煮好的老母雞在涼水中冷卻後切成片,配合醬料食用味道鮮美不油膩。
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