冬天蒸包子，我家就愛這個餡，咬一口鮮美多汁太香了，出鍋連吃4個

在北方，主要是吃面食，北方的面食是南方人想象不到的多，但是吃得最多的還是包子饅頭，包子饅頭因為簡單好吃，所以成了最受歡迎也最普通的主食。

我家是地地道道的北方人，從小就是吃包子吃饅頭長大的，對于包子更是情有獨鐘。包子在不同的季節中，所選用的食材也是不一樣的，例如春季野菜包子蒸的最多，夏季蔬菜包子蒸的最多，到了秋季各種瓜類的包子蒸的最多，到了冬季那就是肉包子最受歡迎了。肉包子不但營養好吃而且味道也特别好，到了冬季各種牛肉羊肉和豬肉包子都做起來吧，不但好吃還增加營養更禦寒。很多人會說，蒸包子不但餡料要鮮，就是包子皮也一樣要暄軟才好吃。這話說得一點也沒錯，包子不但餡要好吃，皮更不能塌陷萎縮，這樣做出的包子才會更好吃，堪稱完美。

今天這款包子，我家最喜歡吃，鮮美又多汁，皮特别暄軟，連不愛吃包子的人也能一次吃好幾個。今天就和大家分享這一款包子的詳細做法，讓你不跑彎路，一次就能把包子做成功。

所用材料：面粉700克，酵母粉3克。豬肉400克，大蔥1棵，姜末少許，醬油适量，蚝油1勺，鹽少許，花生油少許。

做法步驟：

第一步：蒸包子先來發酵面團，先把酵母粉加入溫水攪拌均勻放入面粉中，用手和成軟硬适中的面團，靜置發酵。這一步發酵的時間可以短一點也沒關系可以在二發的時候補上，利用這個時間去調拌餡料。

第二步：豬肉剁成細細的肉餡，加入生抽，蚝油少許水攪拌上勁，然後加入姜末拌勻，再加入花生油拌勻，最後把大蔥切末拌勻，包子餡料就調拌好了。加入少許水是為了增加餡料的水分使蒸出的包子湯汁多，這樣調拌的餡料才會多汁又鮮美。

第三步：把面團拿出揉勻揉光，揪成大小一緻的小劑子，用擀面杖擀成包子皮。

第四步：拿一個包子皮，包上适量的餡料，順着邊捏邊捏，成為包子的形狀。

第五步：全部包完以後，放到蓋簾上，用濕布蓋住，放到溫暖的地方靜置發酵至2倍大，也就是用手掂起來輕飄飄的就是發酵完成了。二發這一步一定不能省略，一定要發酵充分，這樣蒸出的包子包子皮才會很柔軟。

第六步：大一些的蒸鍋裡放入适量的清水，把篦子抹油防止粘篦子，把包子均勻地擺在上面，蓋上蓋子，大火燒開，改成中火蒸大約20分鐘，包子就熟透了，焖上5分鐘開蓋，這樣可以有效的防止包子回縮塌陷。

第七步：蒸出的包子一次吃不完，可以涼透以後密封保存，做一次吃一周都沒有問題，随吃随取，加熱即可如新蒸的包子一樣好吃。冬天蒸包子白菜蘿蔔靠邊站，用它調餡太香了，做一次吃3天，30年吃不夠！

峰兒話語：

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