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炖牛肉要放什麼調料最好

美食更新时间:2024-07-30 14:21:24

炖牛肉放什麼調料？牢記“這3種”，牛肉軟爛入味又多汁，先收藏了。哈喽，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

炖牛肉要放什麼調料最好（炖牛肉放什麼調料）1

因為牛肉的價值特别豐富，所以不管是家裡的老人和小孩，特别的喜歡吃牛肉。而牛肉最經典的做法也就是炖牛肉了。許多人都喜歡自己在家裡做炖牛肉，但總掌握不對牛肉的正确做法，今天我就分享給大家做牛肉的具體步驟，話不多說，直接給大家上幹貨啦。

炖牛肉要放什麼調料最好（炖牛肉放什麼調料）2

——炖牛肉放什麼調料——

炖牛肉時，我們還需要放一些啤酒、紅茶包、山楂以及陳皮等四種調料。放入這四種調料之後，牛肉才炖得軟爛又入味兒。那麼放這些調料到底有什麼道理呢？接下來我就一一為大家解答一遍啦。

炖牛肉要放什麼調料最好（炖牛肉放什麼調料）3

牛肉裡放入啤酒，主要是讓牛肉軟爛入味。我們都知道啤酒是經過發酵制作而成的，裡面含有較多的酵母菌以及氣體。而且啤酒的沸點比較低，随着鍋中的溫度逐漸上升。這樣啤酒裡面的氣泡就會沖擊牛肉，這樣在炖牛肉的時候就會軟爛入味了。

炖牛肉要放什麼調料最好（炖牛肉放什麼調料）4

那麼牛肉裡面為什麼加入紅茶包呢？因為茶葉裡面含有多種茶多酚，這種特殊的物質能夠去除牛肉裡面的自由基。牛肉裡面的自由基去除之後，那麼這塊完整的牛肉就會變得特别軟爛了。而且紅茶裡面含有特殊的氣味，既不會沖淡牛肉裡面的味道。而且還會使牛肉的味道更加香氣撲鼻。

炖牛肉要放什麼調料最好（炖牛肉放什麼調料）5

炖牛肉的時候，最不可少的就是放山楂了。山楂裡面含有較多的山楂酸，那就能夠促進蛋白質分解酶的活性。牛肉裡面的蛋白質和脂肪能夠被很快地瓦解了，那麼這塊牛肉就能很快地軟化了。

炖牛肉要放什麼調料最好（炖牛肉放什麼調料）6

不管是做牛肉還是豬肉以及羊肉的時候，統一都要放的就是陳皮了。陳皮具有去異增香的作用，能夠很好地去除牛肉裡面的腥臊味。所以我們在炖牛肉的時候一定要記得放陳皮哦。炖牛肉的時候除了要放這四種調料之外，更重要的還是需要放以下三類調料，分别是軟化肉質類，解膩類，增香類。

炖牛肉要放什麼調料最好（炖牛肉放什麼調料）7

軟化肉之類的代表調料有：啤酒、紅茶包、山楂等3種具體的調料。以上就是關于這三種調料的具體原理了。

炖牛肉要放什麼調料最好（炖牛肉放什麼調料）8

解膩類的調料有：陳皮、料酒、米酒、白酒。牛肉裡放入米酒和白酒，主要是利用酒精的乙醇來壓低油膩的口感，同時還可以給牛肉增香。所以我們在烹饪牛肉的時候，少不了的就是解膩調料啦。

炖牛肉要放什麼調料最好（炖牛肉放什麼調料）9

增香類的調料有：陳皮、生姜、胡椒粉等類似的調料。我們在做西紅柿雞蛋湯的時，最不可少的一味調味料也是胡椒粉的。胡椒粉它的味道帶有一些辛辣口感，這樣炖出來的牛肉就不會有腥味啦。

炖牛肉要放什麼調料最好（炖牛肉放什麼調料）10

好了，以上就是關于炖牛肉的具體分享了。你對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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