十款白菜家常做法，好吃下飯，一學就會，家人和孩子們都很愛吃。

乾隆白菜

據說乾隆皇帝吃了此菜都贊不絕口，白菜清脆，麻醬香濃，二者搭配，非常适合夏季吃的一道名菜。

1.白菜去掉老皮，隻選擇脆嫩的菜葉，用手撕成片，冷水泡洗，撈出控掉多餘的水分。

2.碗中加入芝麻醬，加入适量香油卸開，調入鹽、多一些的白糖，生抽，味精，迅速攪拌均勻。

3.盆中放入白菜葉，倒入拌好的芝麻醬，用手抓拌均勻，裝入盤中，放入冰箱冷凍20分鐘更好吃。

山東拌菜

山東人最常吃的家常涼拌菜，白菜清脆爽口，熱油炝香，還可以加入其他蔬菜一塊拌制。北方人冬天最常吃的涼菜之一。

1.白菜處理幹淨，切細絲，放入盆中，加入幹辣椒節，花椒，蒜末，用熱油潑香，簡單調入鹽、味精、香油，香菜段充分拌勻即成。

2.往上面點綴醬肉絲，拌勻一起食用，味道更好吃。也提升了一個檔次。

白菜豆腐湯

最有北方特色的農家湯菜，保留了白菜的原汁原味，營養不流失，按照我這個做法做出來的白菜豆腐湯，不僅簡單，而且還特别好喝。

1.翠綠的白菜用手撕塊，豆腐切成麻醬塊。提前汆一下水。

2.起鍋燒油，加點化豬油，下入蔥花、幹辣椒爆鍋，加入少許面粉小火炒香，再加入清水大火燒開，放入中小火豆腐煮10分鐘，再下入白菜一起小火煮6分鐘，調入鹽、味精、雞精，再淋入小磨香油，即可出鍋盛入湯盆，美味即成。

金邊白菜

陝西菜的代表菜品，上過《舌尖上的中國》，炒這個菜需要對火候有很好的把握，主要選脆嫩的白菜幫，切寬約1厘米，長約5厘米的條，白菜幫炒到起油邊為佳。抛開技法，在家也能輕松複刻這道傳統名菜。

1.選用質地脆嫩的白菜幫，改刀切條。

2.起鍋燒油，油要将鍋滑透，再下入蔥姜、幹辣椒炝鍋，下入白菜幫，大火翻炒，炒出金邊，調入鹽、味精、醬油、淋蔥油少許，勾入薄芡，迅速炒勻出鍋，炒制的時間一定要快，火要給足。

清蒸白菜卷

看似淡雅的一道菜，實則内藏乾坤，是一道葷素結合的菜品，據說這道菜是國宴老菜，接待過外賓。

1.取鮮脆的白菜葉适量，保持完整，沖洗幹淨，放入開水鍋裡加入少許鹽和食用油，稍微汆燙一下，撈出放冷。

2.選擇豬的前槽肉或者瘦肉，用刀剁細末，加入鹽、雞蛋清，加入蔥姜打成的汁，澱粉少許，香油少許，攪拌均勻，攪打上勁兒。

3.白菜葉放在案闆上攤開，加入肉餡兒，包裹起來裝入大盤中，上鍋蒸8—10分鐘。

4.将蒸熟的汁水倒入鍋中，勾玻璃芡，加入少許香油，出鍋直接澆在白菜卷上，美味即成。

幹鍋白菜

幹鍋菜很下飯，深受年輕人喜歡，将最普通的白菜用來幹鍋，很少有人會挑食。

1.五花肉切薄片，白菜切塊。切點青紅椒配色。

2.起鍋燒油，下入五花肉炒香，下入蔥姜蒜片，幹辣椒，炒出香味，肉片起卷，先下入白菜幫炒出鍋氣，再下入白菜葉炒出香味，調入鹽、辣鮮露，生抽，蚝油，青紅小米辣，翻炒入味，炒至白菜七成熟，起鍋。

3.幹鍋燒熱，加入花椒油和香油，放入洋蔥絲少許，再将炒好的白菜倒進幹鍋，邊加熱邊吃。

剁椒粉絲蒸菜卷

這是一道剁椒味的蒸菜，主要是提現剁椒的泡椒味加上菜的原汁原味。

1.白菜葉洗淨，汆水撈出冷卻，将調好的肉餡兒卷入白菜葉中，圍着盤子擺一圈。泡軟的粉絲放在盤子中間，鋪上一半炸香的蒜蓉，剁碎的泡椒。大火上汽蒸十分鐘，即可出鍋。

2.直接淋入蒸魚豉油，香油，撒上另外一半炸蒜蓉，這道菜就做好了。

白茶幫炒肉絲

小炒做法，一鍋成菜，特别快捷，好吃下飯。

1.白菜幫順着紋路切細條，豬肉切絲。

2.将肉絲裡面加入蔥姜蒜片，老醬油，生抽，蚝油，味精，十三香，調和面。

3.起鍋燒油，下入肉絲炒散，下入幹辣椒絲炒香，迅速下入白菜幫，翻炒均勻，淋香油少許，即可出鍋裝盤。

白菜燒腐竹

腐竹怎麼做燒的才更好吃？這款白菜燒腐竹做法簡單，下飯好吃，關鍵就在怎麼處理腐竹。

1.腐竹清洗幹淨，清水泡發，撈出切段，裹上一層澱粉，下入五成熱的油溫中炸至酥脆撈出控油。

2.鍋留底油，下入姜蒜片，幹辣椒炒香，下入白菜翻炒均勻，接着下入腐竹，用白菜的原汁将腐竹焖軟，調入鹽、味精、胡椒粉、五香粉、生抽，燒至入味，淋入蔥油、香油，即可出鍋裝盤。

白菜炒粉條

白菜和粉條經常被人們組合一起做菜，白菜炒粉條是最常見最家常的一款下飯菜。

1.白菜切片，土豆粉條或紅薯粉條溫水泡軟。

2.将粉條裡面加入老抽、十三香、花椒粉拌勻。

3.起鍋燒油，加入少許豬油，下入蔥姜炒香，下入白菜炒蔫兒，下入粉條快速炒出鍋氣，調入鹽、胡椒粉、生抽、味精，快速炒勻即可出鍋裝盤。

這幾款白菜做法你覺得怎麼樣？覺得不錯的話分享給身邊的朋友。這裡還有很多好吃的菜等着你來發現，等着你來品鑒。

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