炸醬面
我們家都愛吃面,女兒最愛吃炸醬面。可對于上班的我們下班後時間緊,炸醬面又講究光買齊炸醬面的菜碼就需要些時間,再把醬做好還沒吃估計就該送女兒上學了,做的多了就琢磨出了簡單又好吃的做法,這個配方保證新手也能做出好吃的炸醬面。
難度:切墩(初級)時間:10-30分鐘主料
五花肉
500g
黃豆醬
兩勺
甜面醬
一勺
老幹媽(風味雞油辣椒)
兩勺
蔥姜蒜
各适量
十三香
少許
黃瓜
一根
胡蘿蔔
一個
面條(我是買的圓拉面)
500g
炸醬面的做法步驟
1. 五花肉肥瘦分開切丁,五花肉最好買四分肥六分瘦那種,胡蘿蔔切細絲滾水綽熟淋水備用,黃瓜切細絲
2. 蔥姜蒜切末備用
3. 就圖中大小的勺子,一勺甜面醬、二勺海天辣黃豆醬(不喜歡辣的換原味)、二勺老幹媽風味雞油辣椒,配好備用。
4. 鍋中倒入50ML的油,把肥肉放入化出肥肉裡面的油
5. 肥肉稍微發焦黃時放入蔥姜蒜炒出香味
6. 把三樣醬放入小火慢炒一到兩分鐘
7. 把瘦肉放入繼續小火慢慢炒兩到三分鐘,一定要小火還要不停的翻動别讓醬糊鍋
8. 倒入一小碗熱水,小火慢慢熬,熬出醬香味讓醬的香味和肉的香味融合,再放入适量十三香,中間要來回翻動,等水分蒸發的差不多時要不停翻動炒至醬汁濃稠就好了。
9. 炒醬的同時燒水,醬炒好水也開了。面條放開水鍋裡攪散,等第一次鍋開倒入一小碗涼水壓滾,第二次鍋開再稍煮一下撈出放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲澆上醬攪拌好就可以開吃了。
10. 喜歡吃香菜,或蒜苗什麼的也可以加一些。
小貼士
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