正宗掌中寶的做法-tft每日頭條

正宗掌中寶的做法

美食更新时间:2024-09-14 02:21:32

中餐廳裡說的掌中寶是什麼肉？掌中寶怎麼做好吃？掌中寶通常指的是雞腳掌(除開腳趾)踩在地上的那一小塊(拇指大)，稱為掌中寶，或雞脆，好吃且也金貴。

中餐廳是是我們大家都非常喜歡看的綜藝節目，從開播到現在非常的火熱，在中餐廳節目中一位小女孩問正在燒烤的黃曉明有沒有掌中寶，那中餐廳裡說的掌中寶是什麼肉?掌中寶怎麼做好吃?下面wed114結婚網小編為大家帶來詳細内容。

正宗掌中寶的做法（中餐廳裡說的掌中寶是什麼肉）1

中餐廳裡說的掌中寶是什麼肉

因為一隻雞正宗的掌中寶隻有兩小塊，所以，經營的商家為了吸引顧客還能賺取更多的錢，就在雞身上發掘出其它相似的東西，即，把雞的每一個關節相連接的部位都取下來，混在一起做，這樣就有一定的數量了，當然，成本也就相對低了很多，錢也就賺的更多了。

正宗掌中寶的做法（中餐廳裡說的掌中寶是什麼肉）2

掌中寶是什麼部位

最最正宗的掌中寶是雞爪或鴨爪掌心的那塊脆骨，也有些地方把雞鴨膝蓋關節處的脆骨叫做掌中寶，還有些地方幹脆把雞鴨身上的脆骨統稱為掌中寶。

雖然各地掌中寶所指的部位不同，但它們都是雞或鴨身體内的脆骨，我們不妨也把掌中寶簡單理解為雞鴨的脆骨吧。

正宗掌中寶的做法（中餐廳裡說的掌中寶是什麼肉）3

掌中寶的做法

宮保掌中寶

材料：掌中寶(雞爪中間的脆骨)300克、炸花生米50克、山藥100克、紅尖椒、泡椒、鹽、料酒、澱粉、蔥、姜、花生油各适量

做法：

1、花生米去皮，山藥去皮切丁焯水，紅尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中寶洗淨裹少許澱粉。

2、鍋燒熱油，下入原料滑熟倒出。

3、鍋留底油，入泡椒、蔥、姜炒香，烹入料酒，放入山藥、紅尖椒、掌中寶調味炒勻，勾少許芡，明油出鍋，撒上花生米即成。

香辣掌中寶

材料：掌中寶800克、料酒兩湯匙、孜然粉适量、五香粉适量、辣椒粉适量、鹽适量、幹辣椒适量、花椒适量、蔥兩段、白糖适量、芝麻适量、花生油适量

做法：

1、賣雞肉的地方買來的掌中寶，也叫膝軟骨，每小塊裡都有一塊脆骨和雞肉，不要買單純的雞脆骨，不是一種東西，買回來水洗幹淨。

2、洗幹淨後瀝幹水分，放入蔥段，花椒粉辣椒粉五香粉料酒，少許糖和鹽，腌制大約20分鐘入味去腥。

3、炒鍋燒熱後放入花生油，油溫60度左右放入腌制好的掌中寶翻炒，斷生後用漏勺撈出，瀝去多餘的油。

4、重新放油起鍋，放入幹辣椒和花椒，煸出香味後倒入掌中寶大火翻炒，然後加入适量鹽和糖提鮮，腌制時候已經放過鹽了，不要加多哦，快熟時撒上芝麻出鍋。

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