#頭條創作挑戰賽#
小時候家裡邊包餃子，媽媽吃餃子餡我吃餃子皮，那時候的餃子餡沒有實實在在的肉，是肥油經過反複油炸形成的豬油渣，用豬油渣包的餃子煮過後，吃起來跟嚼橡皮筋一樣，嚼不爛，我不愛吃。
記憶中第一次喜歡上吃餃子是有一次大年初一早晨去姥姥家拜年，姥姥知道我沒有吃早飯就給我煮了一碗元寶形狀的餃子。
我原本對餃子是不太感興趣的，可是吃了第一口就完全停不下來了，餃子餡裡有真正的肉，還有奶油蘿蔔，雞蛋。每一個餃子餡裡面都有充足的肉粒，白蘿蔔清爽香甜又多汁。
因為我生活在南方，家裡邊很少吃餃子，吃一次至少要忙活大半天。我們家那條幽深的巷子裡隻有條件好的家庭才買得起手動的壓面機，我們家都是端着一盆面粉去鄰居家借用手動的壓面機，還要跟我媽來回替換着轉動壓面機扳手。
2020年受疫情的影響，我們一家三口被困在湖北老家，終于有了時間和機會跟姥姥住在一起。
姥姥歲數大了，我想吃餃子了，她就在旁邊一點點指揮我，教我包餃子，剁餡，炒餡。
姥姥年輕時給我包餃子，她現在老了，包不動了，那義不容辭地就是我給她包餃子。
姥姥的餃子餡配料可以匹配任意的餃子餡，配料離不開蔥花，生姜大蒜，香菜，生抽老抽，食用油以及香油。
具體的制作方法如下 :
食材：
蘑菇（可以替換奶油蘿蔔，蓮藕等）、裡脊肉、蔥花、生姜蒜、香菜、香油、食用油、黑胡椒粉
一、蘑菇過一遍熱水
二、裡脊肉攪碎，放生抽老抽、料酒、黑胡椒粉腌制一會兒去腥
三、蔥花切小段、蒜剁碎（生姜、香菜家裡沒有了，如果放一些味道更好）
四、肉末炒香（家裡有小孩，不想給孩子直接吃水煮的生肉）
五、肉炒熟後，關掉火源，倒入蔥花、蒜末以及蘑菇和各種調料
六、餃子餡攪拌以後，滴幾滴香油
七、我從超市買來的餃子皮，是圓形的，跟我老家梯形的不一樣，我不太會包，對折以後就把兩邊分别捏緊了，看着也還湊合了
八、餃子餡的肉是熟的，蘑菇也提前焯過水，等煮沸以後再添加點涼水再等煮沸就可以吃了
九、如圖片一樣，煮熟的餃子看起來晶瑩剔透，餃子皮吃起來也很有韌勁，因為放了蘑菇，餃子餡裡面還有清淡的蘑菇肉汁。
這次包的餃子我大概數了數，有八十多個，總成本不到20塊錢，也沒有占用很長時間，晚上我和閨女還有朋友的孩子吃了二十多個，剩下的存放在冰箱裡面了，真的很好吃，比外面的吃起來也更放心，如果有辣椒就更棒了。
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