因為減肥又比較喜歡吃甜品，現在特别好的一點是可以有赤藓糖醇這個神奇的甜味劑，既滿足了吃甜的口感，又不用擔心長肉的負擔，超級贊的下午茶

By 曉倩愛烘焙

用料

• 雞蛋 3個
• 赤藓糖醇 25g（微微甜，喜歡甜可以再加）
• 玉米澱粉 15克（可以不加）

做法步驟

1、蛋清蛋白分離，容器無水無油，要分離得幹淨，這個是打發的關鍵

2、蛋白加幾滴檸檬汁去腥，白醋也可以

3、蛋白加20g赤藓糖醇打發到這個狀态

4、蛋黃加5g赤藓糖打發到發白就可以，注意先打發蛋白再打發蛋黃

5、15g玉米澱粉，當然可以不加，加澱粉是為了做好更堅挺

6、玉米澱粉加到蛋白糊裡打均勻就好

7、取一部分蛋白到蛋黃糊裡，用刮刀翻拌到顔色一緻 ，像炒菜一樣翻拌，不要畫圈

8、蛋黃糊再倒回到蛋白中同樣翻拌均勻，再倒入烤碗中，倒的時候提高一些，可以讓大氣泡消除，組織更細膩

9、160度預熱5分鐘烤50分鐘，在十五分鐘時拿出來劃兩刀更美觀，可以省略此步驟

10、差不多20分鐘左右上色滿意後，需要加蓋錫紙防止烤糊

11、蓋錫紙

12、50分鐘可以出爐咯！

13、鋪了油紙很好拿出來，烤碗自然冷卻，沒有烤碗可以用6寸蛋糕模具，或者找一個大碗也行

14、看看成品的橫截面，是不是很細膩，減肥也可以吃的甜品哦，妥妥哒！

小貼士

注意容器一定要無水無油，打發不要過頭，提起有大彎鈎即可，減肥期間可以吃到這樣的團品還是很幸福的，不減肥的小夥伴可以加白砂糖，上面還可以撒糖分或者蜂蜜，搭配一些水果，或者淡奶油，更是幸福加倍哦

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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