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文∣落小雨

大冬天的，要說吃什麼最合适，我覺得要麼是熱乎乎的湯，要麼就是火辣辣的炒菜，吃後一身溫暖精神百倍。

今天到菜市場不知道買什麼，豬肉都吃膩了。相熟的攤主建議試試炒鴨心，說買就買。

百度了一下，吃鴨心确實挺好的，鴨心是指鴨子的心髒，鴨心的營養價值非常的高，常吃鴨心不但可以起到亮發的作用，而且還有健腦和溫肺的好處,心髒疾病患者可以多吃鴨心用于調理,鴨心能益肝和健脾,還能和胃和補腎以及潤腸。

請教了一下鴨心的炒法，聽說隻要是可以去腥的食材都能搭配，比如洋蔥、辣椒、芹菜等等，我就準備買芹菜炒看看。

攤主說5塊錢鴨心就夠吃一頓了，再買點芹菜辣椒，一共不到10塊錢。

接下來就分享一下辣炒鴨心的做法。

辣炒鴨心

參考份量：2人份

制作時間：20分鐘

難易程度：★★☆☆☆

食 材

鴨心 13個

芹菜 一小把

青線椒 1個

幹辣椒 5個

蒜 2瓣

調 料

油、鹽、雞精、料酒、老抽、白砂糖-适量

做 法

1.到菜市場買了5塊錢的鴨心，我數了一下，剛好13個，目測能炒一盤，感覺好劃算啊，比吃“二師兄”劃算多啦。

2.将鴨心頭部比較大的筋膜切掉，将每個鴨心一分為二，可以看到裡面會有淤血，用流水将淤血沖洗幹淨。

3.鍋中燒水，加點料酒，水開後将洗幹淨的鴨心煮五分鐘。

4.煮鴨心的同時，将芹菜根部和葉子去掉，洗幹淨後切成一寸長的段兒，大蒜切成蒜末，青線椒斜切，幹辣椒切成小段，以上準備好後備用。

5.煮好後撈出來，如果表面有浮沫的要沖洗幹淨，再将鴨心頭部多餘的筋啊油脂啊都切掉，最後将鴨心改刀一下，切略小的塊。

6.鍋中倒油燒熱，加入蒜末和辣椒爆香後倒入切好的鴨心翻炒。

7.翻炒兩分鐘後倒入芹菜，繼續翻炒幾下後，加少許老抽上色，加鹽、雞精、糖調味。

8.出鍋裝盤啦~~

小貼士

1、芹菜要買小株芹菜，就是我們一般俗稱的本地芹菜，莖細一些的，這種韭菜炒了更香。

本地芹菜

2、芹菜加入後，炒的時間不要過長，炒久了不脆了就不好吃了。

炒一盤鴨心，加一盤素菜，再煮碗米飯，哪怕外面下再大的雨，吹再大的風，心裡依然暖暖的。

轉眼就吃光，太下飯了啊！

關于炒鴨心，大家有什麼好的做法和建議，歡迎在留言區和我分享交流喲！如果你喜歡這篇文章，别忘了點贊、收藏和轉發。歡迎關注我的頭條号：i沈小怡，麼麼哒！

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