扒羊肉的做法?材料:羊肉300克,大蔥1根,香蔥1棵,生姜1小塊,大料适量,澱粉适量,香油1大匙,醬油1大匙,料酒1小匙,味精1/2小匙,接下來我們就來聊聊關于扒羊肉的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
材料:羊肉300克,大蔥1根,香蔥1棵,生姜1小塊,大料适量,澱粉适量,香油1大匙,醬油1大匙,料酒1小匙,味精1/2小匙。
将羊肉切去邊緣不整齊的部分,用涼水泡去血水,放在開水鍋中煮熟;取出肉晾涼,肉湯留用。
将晾涼的羊肉剝掉表面的皮,橫着肉紋切成長10厘米的寬肉條,光面朝下,整齊地碼在碗裡。
在炒鍋裡放香油10克,上火燒熱,下大料、蔥段、姜片,炸出香味後,加入醬油10克,及煮羊肉的湯100克。
燒開後,倒入扒肉條碗中,将肉條上籠屜旺火蒸20分鐘。
将肉條碗裡的湯汁滗入沙鍋(不要弄散肉條),将肉條翻個兒,盛在盤裡。
揀去湯汁中的大料、蔥姜,上旺火燒開,加入醬油15克,味精,用澱粉30克(澱粉15克加水)調稀勾芡後,倒在肉條上面,再淋上香油即成。
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