導語：無論煮什麼魚湯，都别隻加水了！加點它，魚湯更白更香，沒腥味

大家好，我是傻姐美食，魚是家庭食譜裡必不可少的一道菜，但因為魚本身腥氣重，做得不好，一道美食可能就沒法吃了，這洗魚的罪都遭了，最後魚還不能吃，得多傷心啊。所以我來說說做魚應該怎麼做，避免走岔路，人人做出來的魚都好吃。

做示範的魚是海裡的黑魚，海魚一般都不是很腥，像三文魚啥的都生吃的。但炖魚湯還是要簡單地處理一下的，不能像羊湯一樣加水炖就行了。

買魚的時候盡量買新鮮的，活的，海魚一般都是出水死，那就挑新鮮的，破肚就别要了。魚洗幹淨，有鱗的刮鱗，鳍太大了就剪一剪，我媽就剪魚鳍，雖然她做魚不好吃。鰓整個去掉，剪開肚子去掉内髒，肚子裡有黑膜的刮掉，這都是腥氣來源。淡水魚切開鰓下去魚腥線，關于魚腥線也是衆說紛纭，在我這兒去掉就完事，越幹淨腥味越少。

不管煮什麼魚湯，最忌直接下鍋煮，少了這一步，魚湯不白，腥味重。魚身打上花刀，炖魚湯也不用提前腌制，熱鍋熱油，油别冒煙就行，魚下鍋兩面煎一下放入姜片和蔥片，這裡煎的時候一定要寬油，熱油，快速，否則魚皮就粘鍋了，不好看了，很多人都是直接下鍋炖，難怪湯不白，一定要多加一步，這一步指的就是煎魚，煎完再炖保準湯白如奶。可以放兩粒花椒（不要多，這個味重），也可以不放，白酒，料酒，（不管是魚還是肉，太腥的一定要放高度白酒，去腥杠杠的），海魚不是很腥，但新手的話也建議加一點白酒。咱這是炖魚湯，和炖魚還不一樣，像炖魚，因為要去腥，就可以放一些重味的調料，加黃豆醬做的醬燒魚，辣椒多一些的水煮魚，油多一些的，蔥油魚。

離題了拐回來，魚快速的兩面煎一下，然後放佐料，翻兩次就可以加水了，加熱水！熱水壺提前燒了一壺，沒過魚身，大火燒開轉中火，多燒一會兒，畢竟是要喝魚湯的，炖二十分鐘差不多湯就是白色的了，這時再加一包牛奶到湯裡（牛奶很重要！），繼續燒開就可以了，加适量鹽出鍋，蔥花香菜加一點，超美味哦。所以炖魚湯别隻會加水了，加點它，魚湯更白 更香沒腥味，它就是牛奶，是不是很多人都不知道呀。有産婦要開奶的，或者奶少的寶媽，一般都要喝鲫魚湯，那個湯一般不放鹽，做得不好超腥，簡直喝不下去，挑戰寶媽的胃口，要是像我說的這樣做的話，就沒問題了，不加鹽也很香，奶白的湯，看着也好喝，想豐胸的美眉也可以喝這個哦，很管用的。

大家看完了，有沒有發現哪裡和我的做法不一樣，喝湯的魚，骨頭，肉啥的一般都是少放佐料，隻要食材本身的香，蔥姜酒少放點就可以了，重要的是做法，不要加涼水，魚的話一定要加牛奶！這樣一看是不是很簡單，那就買條魚試一試吧，現在買淡水魚一般都給殺好了，那就更簡單了，動手做做吧！

我從小出門求學，基本的廚藝都是結婚後自己摸索的，但自己摸索的滿足不了日常所需，您是怎麼學到廚藝的呢？關于炖魚湯就分享到這裡了，如果您也有做魚湯的獨家秘方，歡迎大家留言分享經驗，一起互相學習交流，為家人做出更多美味美食吧。

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