開漁期到來，停泊在港口整裝待發的漁船迫不及待地沖向海洋。去尋找捕撈大海深處那些鮮美得讓人垂涎欲滴的海洋珍品。

我與許多愛吃海鮮的吃貨一樣，心急的等待着海捕漁船的歸航。那琳琅滿目的海洋生物，總有我非常喜愛的海膽、海蟹、海蝦、海魚……

說到海魚，民間有一句說法：第一鲳，第二芒，第三馬鲛郎，說的就是在海産魚類的排行榜中，鲳魚以其肉質細嫩小刺，味道最為鮮美而榮登榜首。

海捕的漁船陸續歸航，漁民們在家人望眼欲穿的期盼中滿載而歸，帶着收獲甚豐的喜悅卸下那一箱箱珍貴的海産。

而我也是滿心歡喜。魚獲豐盛，菜市場水産品種類繁多，除價格降下來便宜了許多以外，可供挑選的品種也增加了不少。看那東海野生小鲳魚才賣到十多塊錢一斤，比豬肉的價格還便宜。挑上十條八條用來做菜，下飯酌酒都是不錯的選擇。

大的鲳魚無論是清蒸、紅燒、封焗的做法都非常美味，但小鲳魚用這些方法去制作就不太适宜。

​不過小鲳魚用對烹饪技巧的話，吃起來美味比大鲳魚都不遑多讓。

今天的美食分享将帶給你小鲳魚的一種簡單但美味的做法。這種做法比清蒸味道更豐富，有着紅燒所沒有的香脆外皮，肉質卻又細嫩鮮美。

【黑椒孜然香煎小鲳魚】

準備食材：

小鲳魚八條，姜一塊，紅蔥頭兩個，小米辣一個

調味料：

黑白胡椒粉适量，孜然粉适量，鹽适量

制作步驟：

1.把姜切姜絲，紅蔥頭切片

2.把小鲳魚用剪刀把腹部剪開，去除内髒和魚鰓後清洗幹淨，用廚房紙把水分擦幹。

3.用鹽塗抹魚身兩面，肚子裡也要塗抹一下，然後把姜絲蔥頭擠出汁水滴到魚裡拌勻，把姜絲紅蔥頭片一起放下去腌制20分鐘。

4.平底鍋燒熱下油，把魚平鋪放下去油煎。不時地轉動鍋子，讓油在鍋中滾動，這樣可使鍋子受熱均勻，魚就熟得均勻，而且魚煎出來的顔色也均勻漂亮

5.看到鲸魚邊上已煎到金黃色，就把它翻面，要把兩面都煎到金黃，表皮脆脆的

6.撒上黑白胡椒粉，孜然粉，小米辣和紅蔥頭片，即可出鍋裝碟，趁熱開吃。

就這樣簡單的幾步就可以做出鮮美的香煎小鲳魚。這樣做的鲳魚表皮脆脆的，内裡肉質鮮嫩。再加上小米辣、黑白胡椒、孜然粉、紅蔥頭片等香料增加香氣與口感，把鲳魚的美味更是提升到新的檔次。令人胃口大開，食指大動；用來酌酒或者下飯最是美味，就算是空口也能吃光光。

今天的美食介紹就結束了，感謝你們的觀看。有什麼意見或者美食觀點的可在評論區留言，月落很高興與你們一起探讨。

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