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開鍋通常指燒的水煮開了，還有另外一個含義就是：買回來的新鍋要先給它來個通體SPA，把毛孔密封上讓它變得油潤光滑，使用的時候不沾不鏽。現在鍋的材質多種多樣、五花八門，不鏽鋼鍋、麥飯石鍋、不粘鍋，現在還有些新材料，陶瓷鍋、琺琅鍋、玻璃鍋等等。

可是我們家裡炒菜最常用的還是鐵鍋，鐵鍋優點衆所周知，可以補充人體的鐵元素對身體有好處，但是缺點同樣很明顯，炒菜容易粘鍋、還常常會鏽迹斑斑。所以一口鐵鍋買回來能做到正确的開鍋和養護，不止可以延長鍋具的使用壽命，還能在平時使用的時候做到不易粘鍋、不易生鏽，能節省食用油，可謂一舉多得。

所需材料：鐵鍋、洗潔精、食用油、肥肉。

Step 1.

這是我前幾天新買的一口鐵鍋，重量還挺重的，空鍋一隻手也拿不動。

Step 2.

新鍋去掉商标以後，先用洗潔精把鍋裡面的一些機械油和灰塵清洗幹淨。

如果商标不好去除，可以用吹風機邊吹邊揭會更容易。

Step 3.

洗淨的鍋放到打火竈上烤幹水分，用火把鍋燒至發紅，因為打火竈爐頭的火範圍有限，要邊燒邊轉動鍋，到鍋具的每個位置都燒紅，有的地方會出現發黑的情況，這個沒有關系。

Step 4.

燒紅的鍋放到水龍頭下面清洗幹淨，開水龍頭的時候，一定要用小水流，隔遠一點開龍頭，小心熱氣和水珠濺到身上燙傷。

再用洗潔精再清洗一遍。

Step 5.

把步驟三的過程再重複一遍。也就是把鍋再次燒一遍。

燒紅以後關火，隔遠一點，小心的倒上食用油，開火把油燒到冒煙，邊燒邊轉動鍋，讓油能均勻的布滿鍋體的每個位置，燒至油冒煙，關火，如果有多餘的油倒出來。

Step 6.

把鍋用水加洗潔精清洗幹淨，洗淨後再次把鍋燒幹、燒熱，加上之前倒出來的油，再次燒到油冒煙，把多餘的油倒出來，把鍋用水清洗幹淨。

每次往鍋裡和容器裡面倒油、往鍋裡加水的時候，一定要小心，防止被燙傷，要離鍋遠一點。

Step 7.

最後把清洗幹淨的鍋燒熱，用一塊肥豬肉放進去邊開火加熱，邊用鏟子按着豬肉把油脂塗抹滿整個鍋璧。

一直到豬肉油脂㸆幹，把豬肉丢掉，鍋具不用清洗，這樣放一兩天，再用的時候再把鍋清洗幹淨就可以正常使用了。

每次用完以後，及時把鍋洗淨，用小火把鍋燒幹即可。

【浩媽碎碎念】

❶這個方法不太适合生鐵鍋，熱生鐵鍋在遇冷水激的時候，可能會出現裂紋。

❷熱鍋每次往裡放水和油的時候，一定要注意安全，離鍋遠一點，防止燙傷。

❸如果沒有肥豬肉，最後一步也可以用食用油或者豬油。

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