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怎麼做鮮蕨菜才好吃

美食更新时间:2025-02-24 20:00:50

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随着春天的到來，萬物複蘇，山上的野菜也蠢蠢欲動，争先恐後破土而出，其中當然少不了我們愛吃的蕨菜啦

怎麼做鮮蕨菜才好吃（蕨菜最簡單好吃的做法）1

蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素；蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和幹制品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。

蕨菜常見的做法是涼拌和炒臘肉，那今天柳柳分享的是臘肉炒蕨菜

怎麼做鮮蕨菜才好吃（蕨菜最簡單好吃的做法）2

【臘肉炒蕨菜】

食材：蕨菜、臘肉、大蒜、姜、小米辣、食用油、醬油、鹽

1、蕨菜洗淨、鍋中水燒開後放入蕨菜焯兩分鐘，去取蕨菜的苦味和澀味

怎麼做鮮蕨菜才好吃（蕨菜最簡單好吃的做法）3

2、焯好的蕨菜撈出過涼水，一根蕨菜撕成四瓣，然後對半切斷

怎麼做鮮蕨菜才好吃（蕨菜最簡單好吃的做法）4

3、臘肉切片、生姜切片、大蒜拍散切碎、小米辣切粒備用

怎麼做鮮蕨菜才好吃（蕨菜最簡單好吃的做法）5

4、熱鍋倒少許食用油，下臘肉煸炒出多餘的油後再下姜片、蒜末、小米辣爆香

怎麼做鮮蕨菜才好吃（蕨菜最簡單好吃的做法）6

5、然後下蕨菜段一起大火翻炒，中途覺得幹可淋入适量清水

怎麼做鮮蕨菜才好吃（蕨菜最簡單好吃的做法）7

6、三分鐘後加入少許鹽、醬油再翻炒一分鐘就可以出鍋了

怎麼做鮮蕨菜才好吃（蕨菜最簡單好吃的做法）8

【制作要點】

1、蕨菜要先焯水，直接下鍋炒會苦澀

2、臘肉本身鹹味重，稍加少許鹽即可

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