有一道美味是我念念不忘的，不管歲月更叠，無論走到哪裡，這種美味一直萦繞在腦海，隻要一想起，就會忍不住要咽口水的感覺，這種美味就是我小時候吃過很多的水蘿蔔。

水蘿蔔和酸蘿蔔的做法不同。酸蘿蔔做法簡單，隻要用酸水泡幾天便成了，但水蘿蔔的做法工序較之卻繁雜許多，因工序不同，水蘿蔔比酸蘿蔔要好吃很多。脆脆甜甜的水蘿蔔再蘸上油發辣椒，很可口、很美味，讓人想起就忍不住要咽口水。對人們來說，知道酸蘿蔔的人多，卻對水蘿蔔知之甚少，也許是因水蘿蔔制作工序比酸蘿蔔繁雜，故而沒有酸蘿蔔那麼普及。很多人都說酸蘿蔔好吃，其實我認為：人們之所以說酸蘿蔔好吃，是因為還沒嘗過真正的水蘿蔔。水蘿蔔的美味是酸蘿蔔的那種“酸”味不能比的。

小時候，學校門口有一個姓鐘的婆婆，她每天挑着一擔水蘿蔔賣，鐘婆婆的水蘿蔔讓我念念不忘了好多年。鐘婆婆個子不高，每次看到都是穿着青色的中式盤扣便衣，婆婆最大的特征就是嘴巴有點扁，看起來普通的模樣。鐘婆婆賣給大家吃的水蘿蔔也不是一整條蘿蔔，而是将蘿蔔切成一片片，然後将一塊蘿蔔的一頭細細地切開，大家用手拿着未切開的那頭蘸上婆婆特制的辣椒就開吃。

做好的水蘿蔔是粉紅色的、水嫩水嫩的、脆甜脆甜的。辣椒也是特制的，不是大家熟知的油發辣椒，而是将辣椒磨成粉，再用糯米、姜、鹽等烹制而成，一缽制好的辣椒很緊實，蘿蔔粘着辣椒吃，蘿蔔也因細細切開裡面也入味了（摻糯米制成的辣椒可以粘在蘿蔔上不易掉下），脆甜與辣辣的味道，那個好吃呀！那個美味呀！

我每次都吃到嘴巴辣得發麻才罷休。婆婆的刀工很好，每塊蘿蔔厚薄切得都差不多，切開的部份粗細很均勻，每塊水蘿蔔切出來放在那裡簡直就是一個藝術品。鐘婆婆做的水蘿蔔美味可口，一下課大家就圍着婆婆的攤子擠着買，我也不例外，那時我的零花錢基本上就用來買水蘿蔔了。鐘婆婆的水蘿蔔在鎮上很有名，每天一擔蘿蔔都會賣光，她靠這個養家糊口，

記憶中，鎮上好像就鐘婆婆一家賣水蘿蔔，别家賣的是酸蘿蔔。也許是鐘婆婆家的水蘿蔔做法有什麼獨門秘技也說不定，我想難就難在那個火候的把控上吧。當然，水蘿蔔是不是還有别的人在賣我不知道，反正那時看到的、吃過的就鐘婆婆一家。

小時也偶爾聽人說起過水蘿蔔的做法。先将紅蘿蔔洗幹淨後放在一個大水缸裡，裡面放糖，缸外面要用炭火細火慢炖。火候要恰到好處，不能大了也不能太小了，火大了太熟了會有豬草味，火太小又沒熟也不行。老家的蘿蔔的顔色是紅的、橢圓形，不像别的地方的蘿蔔是白色長條形，蘿蔔品種不同，味道應該有區别。

前些年，因實在想念兒時吃過的水蘿蔔的美味，于是，自己便依小時聽到過的做法試着做，還真讓我弄了個七八成相似。雖然達不到記憶中的味美，但卻解了饞。

為了做水蘿蔔，我特意買了一個大玻璃壇，我将洗好的紅蘿蔔放在玻璃壇裡，再盛滿冷開水，然後放冰糖蓋上蓋，再把壇子放到鍋裡用火隔水慢炖，等看到玻璃壇裡的蘿蔔褪了紅色變成粉色便将火熄掉。這裡要掌握一個火候，既不能急火炖熟了，炖熟了就有股豬草味，也不能火候不夠，火候不夠蘿蔔還是生的也不好吃。熄了火後就放在鍋裡利用餘溫等自然冷卻，冷卻後就可拿出來吃了。整條蘿蔔撈出來後切成片，每塊的一頭再細細切開，拌上做好的油發辣椒，于是甜甜的、脆脆的、辣辣的水蘿蔔便新鮮出爐了。雖然不及兒時鐘婆婆賣的那種味美，但也有模有樣了。

美食，顧名思義就是美味的食物。貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。各地著名的美食舉不勝舉，隻要合自己口味喜歡就好。我想起一句歌詞，“人世間有百媚千紅，我獨愛你那一種”。是啊！舌尖上的美味有無數種，但無論走到哪裡，讓我從小念到現在的美味隻有這個水蘿蔔。雖然“酸蘿蔔”是家鄉一道著名的美食，但我想說，家鄉美食應增加一個比酸蘿蔔更美味好吃的水蘿蔔。

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