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蒸花卷的技巧

美食 更新时间:2024-07-17 00:56:14

蒸花卷的技巧?面粉500克、酵母粉5克、鹽少許、十三香少許、花生油少許,我來為大家科普一下關于蒸花卷的技巧?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

蒸花卷的技巧(做花卷的步驟)1

蒸花卷的技巧

面粉500克、酵母粉5克、鹽少許、十三香少許、花生油少許。

步驟:酵母放入30度左右(不燙手的溫水)裡化開,靜止10分鐘,酵母會成片散開,像打雞蛋一樣打勻(提前活化酵母縮短發酵時間)。

面粉加酵母水拌成大面絮,水不夠加清水補,和成面團,蓋上蓋子室溫發酵至兩倍大(1個小時左右),拉起面團呈蜂窩狀。

倒在撒了面粉的案闆上,排氣揉勻至沒有大蜂窩,擀成圓餅片,刷油、撒少許鹽、撒少許十三香,從下往上卷,卷成長條卷。

切成雙數等大的段,兩兩合一(摞在一起)用筷子在中間往下壓,往底下一塞捏一下,花卷生坯就做好了。

蒸鍋裡加水,屜上抹油防沾,花卷随做随留空隙碼在屜上(蒸的時候會長個),蓋上蓋子饧15分鐘開大火燒開,上汽後蒸15分鐘即可關火,再等3分鐘才能打開蓋子,有效防止回縮。

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