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羊肉到底要怎麼吃才好吃

美食 更新时间:2024-06-24 20:43:43

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大家好,我是鄉村潘哥,來自農村的一個愛做菜的鄉廚

今天家裡來了很多的客人,我做了一道大味羊肉,我是湖南人,我們這邊都愛吃辣椒,很多地方做羊肉大料都不放的,在我這邊這些都放,每個地方的做法和吃法都不一樣,你們那邊羊肉是怎樣的吃法呢?可以評論一下,一起來看看制作過程吧!

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1、今天大味羊肉的食材有:羊肉,冬筍,生姜片,大蒜瓣,香菜等。

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2、把處理幹淨的羊肉過一下水,放點料酒去腥。焯水後把羊肉打出來放清水裡清洗一下。

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3、鍋裡從新加入清水,把焯了水的羊肉放入清水裡炖,放點料酒、放些八角、桂皮、香葉、白扣、花椒、生姜片、幹辣椒、還有自己家種的香草。炖兩三個小時,炖至用筷子能輕松的插進去就可以了,這樣炖出來的羊肉沒有異味也比較軟爛,吃起來口感比較好。

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4、把炖熟放涼的羊肉切成片,裝入碗中備用。

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5、把冬筍去掉皮,再切成片,生姜也切成片。

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6、拍幾個大蒜瓣,把泡辣椒切成圈,大蒜葉切斜刀備用。

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7、起鍋倒油,油燒熱後把辣椒醬放下去炒香,再放一小塊火鍋底料炒香。

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8、把大蒜瓣和生姜片、冬筍放下去炒香,放兩勺黃豆醬繼續翻炒,直到炒出紅油。

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9、把切好的泡辣椒放下去炒出香味。

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10、再把切好的羊肉倒下去翻炒,放一點點料酒繼續翻炒炒香。

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11、羊肉炒香後再加入炖羊肉的湯,湯沒過羊肉即可。

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12、湯燒開後再炖三分鐘,開始調味:放适量的鹽,放點雞精,放點老抽,放點芝麻油。

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13、最後把大蒜葉放下去,放一點點生粉水,香辣爽口的大味羊肉就做好了,喜歡吃辣的朋友一定要試試,這樣做非常的好吃,百吃不膩。

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