導讀：美食就在身邊，湖南人在春天愛吃的10種野菜，總有一種是你愛吃的

走，挖野菜去！

差不多有一個月沒有見到太陽了，這不太陽剛出來，隔壁的大娘就叫我媽去山裡挖野菜了。

大家可不要小看了野菜，現在的人都很注重養生了，所以特别愛吃野菜。不光是城裡人花錢買，農村不少人也常去山裡采挖。

說句實在話，野菜雖然是野生的，但是偶爾吃一吃，你會發現還真的挺好吃的。

而在湖南的山上，更是藏着數不清的野菜。這裡小周就給大家說說湖南人愛吃的10種野菜，總有一種是你最愛吃的。

1、蘆蒿

這是常生長在河邊的一種植物，有些人也把它當成是艾草。實際上它叫蘆蒿，是要比艾草長得更高的植物，多靠近水源地生長。

蘆蒿也叫藜蒿，蒌蒿、水蒿、柳葉蒿等，它在初春的時候就長出來的。長得較為高大，但是卻很脆嫩。

而且蘆蒿隻是吃它的莖幹，而不吃葉子。摘掉葉子的蘆蒿，看起來和空心菜莖幹非常的相似。

而它的吃法很多樣，既能涼拌，也可以做成蘆蒿粑粑吃，當然了最佳的吃法是用它炒肉，尤其是炒臘肉更是堪稱一絕。

在春節期間，小周看到蘆蒿莖幹在市場上賣到四五十元一斤，價格可比牛羊肉了。

2、香椿

這可是春季野菜中的“王牌”了，每年到了香椿上市的時候，它總是能上幾次熱搜。

而今年也不例外，在上海地區賣到了150元一斤的天價，而在長沙也是突破了120元一斤。小小一把，就要二三十元呢。

雖然在城裡的香椿價格貴的離譜，可是在很多農村地區香椿芽卻很少人去采摘。因為多數人并不愛吃它，說香椿有怪味，聞着就想吐。

不得不說，這些人是沒有口福啊，香椿炒雞蛋實在是太香了。

3、地木耳

到了春天，一旦下雨以後，好些河邊的河堤，或者是在山上的岩石附近，就能看到地木耳。

這是一種長得有點惡心，吃起來卻很美味的野菜。地木耳唯一的缺點，就是清洗起來太麻煩了。

但是如果有耐心，把它清洗幹淨了，那炒辣椒吃，真的比肉還要香。而且吃不完的，還可以把它曬幹了，以後就像海帶、木耳一樣，想吃的時候拿出來用水泡發一下就可以了。所以，家鄉有的話，可以多撿一些。

4、蕨菜

在湖南的農村，春天到了怎麼能不去山裡采摘蕨菜呢？這可是大人、小孩都喜歡的一種樂趣了。就算是 不愛吃，去采摘也是樂趣無窮。

蕨菜也有着“山野菜之王”的美稱，經過焯水以後，用它炒肉吃，真的很鮮美。吃慣了青菜、白菜，偶爾吃吃蕨菜會讓人回味無窮。

而且小周最愛的就是把蕨菜放在壇子裡，做成酸菜來吃了。脆嫩又爽口，經過腌制以後，就連苦澀味也沒有了。

5、野蔥

野蔥在小周的家鄉這邊叫它“胡蔥”，是一種很像蔥的野生植物，它也是叢生的，并且愛成片的生長。

找這種野菜，一點不費勁，在農村好多的路邊就能發現它。野蔥炒臘肉，可是我家每年春節期間必吃的，好些城裡來的親戚，都是點名要吃這道菜。

畢竟，它在城裡可是花錢也未必買得到的。

6、清明菜

清明菜雖然名字帶有一個菜，但是一般都是把它做成粑粑吃。像我的家鄉清明節期間，都會家家戶戶做粑粑，就會用到清明菜。

其實到了清明節的時候，清明菜都已經開始開花了。而要吃這種菜，最佳的季節就是在開春後，也就是三月份最嫩了。

7、馬齒苋

這可是聞名全國的一種野菜了，特别是在北方地區，不少人就愛把它包餃子吃。

馬齒苋的生命力很強，常貼近地面生長，在農村的菜園子、果園，還有一些路邊都能見到。

而采挖馬齒苋，最好是 戴上一把鐮刀，貼近地面一割，就把它蒸煮挖出來了。但是它地下的根莖卻沒有傷到，用不了多久又會長出來。

8、魚腥草

魚腥草雖然是貴州和四川人的最愛，但是在湖南也有不少人愛吃它，特别是在湖南的湘西地區，魚腥草還是很受歡迎的。

春天的魚腥草最為鮮嫩，采挖它地下白色的根塊，清洗幹淨了，然後和辣椒、食鹽、醬油等一起腌制着吃。做法簡單，卻很下飯。

9、荠菜

荠菜在湖南一般都是用來煮雞蛋吃，民間有着“三月三，荠菜當靈丹”的說法，就是農曆三月三日這天荠菜煮雞蛋吃，最有營養。

其實荠菜也能當野菜吃，而正月和二月份的荠菜最适合做菜吃了，比如清炒、煮湯、涼拌都是可以的，也可以拿來做餃子餡或用來煮雞蛋。

10、小筍

最後一種，可是壓軸的野菜了，估計沒有人不愛吃它了。

到了春天的時候，很多人就去山裡采挖小筍了。這種野生的小筍，可是要比春筍，甚至比冬筍還要鮮嫩呢。

運氣好，遇到一個好地方，一會兒就能采摘一背簍的小筍子。不過，給小筍剝殼就比較麻煩了，如果采挖得多，手指都會被剝得生痛。

以上這10種野菜，在湖南基本都有分布。并且它們的粉絲也是遍布全國各地，而這個時候就是這10種野菜采挖的最佳時節了，如果你喜歡吃，可不要錯過了。

那麼，以上這10種野菜，你最愛吃哪一種呢？歡迎大家留言讨論！

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