到了春季,很多人就開始步入大魚大肉的生活了,甚至每天都要“油膩”一次,殊不知,現在正是胃最脆弱的時候,如果長期食用大魚大肉這些油膩的食物,不僅會給胃帶來負擔,還會産生消化不良,食欲不振的情況。
油膩的吃多了,不妨來點清淡的,建議多吃這5種“解膩菜”,解膩的同時,還能防止上火,兩全其美,味道美滋滋。
一、莴筍
莴筍,作為一個常見的蔬菜,其口感脆爽,鮮嫩美味,而且對消化能力弱的人有很大的幫助,它能刺激消化酶分泌,增進食欲。
推薦食譜:洋蔥拌莴筍
1.削皮的莴筍一根,先切成薄片,再切成均勻的細絲,放入水盆中,保持筍絲脆嫩的口感,洋蔥半個切成細絲,和筍絲放在一起,減少洋蔥的辛辣味。
2.香菜一小把切成段,蒜子幾粒拍扁,切成蒜末,小米辣兩個切成細圈,和蒜末放在一起。
3.把泡好的筍絲和洋蔥倒入漏勺中控水備用。
4.取一個拌菜盆,倒入蒜末和辣椒,加入食鹽2克,味精1克,白糖1克提鮮,白醋5克,蔥油3克,芝麻油3克,用筷子攪拌化開,倒入筍絲和洋蔥,颠盆拌勻,放入香菜段再次拌勻,就可以裝盤食用了。
娃娃菜吃的就是一個鮮嫩,不管是在涮火鍋的時候,還是在家的廚房都能看到它的身影,它對于解膩可以說是“行家”了。
推薦食譜:酸爽娃娃菜
1.準備娃娃菜兩棵,切去根部,放入盆中,用手把葉子分開備用。
2.小米椒一小把,切成辣椒圈,放入小盆中,大蒜兩粒拍扁切成蒜末,放入盆中備用。
3.然後把辣椒倒入裝娃娃菜的盆中,加入食鹽5克,白糖3克,白醋10克,用手抓拌均勻,再倒入蒜末,繼續拌勻,放入冰箱冷藏,腌制4個小時。
4.4個小時過後,取出腌好的娃娃菜,如視頻中那樣,把葉子卷起來,擺入盆中,再澆上适量的湯汁,最後再放上一朵香菜點綴,即可上桌食用。
芹菜作為中國人常吃的蔬菜之一,含有大量的碳水化合物和維生素,有着平肝清熱、祛火的功效,而且芹菜還是個解膩“小能手”。
推薦食譜:芹菜拌香幹
1.洗淨的芹菜一把,先把寬一點的芹菜段從中間劃開,再切成4厘米長的段,小米辣3個從中間切開,不喜歡吃辣的可以不放,豆腐香幹100克,切成長條,生姜一小塊,切成姜末,放入盆中,取一個小盆,放入幾粒花椒,一小把紅幹椒備用。
2.起鍋燒水,加入一勺食鹽,再加入少許植物油,等水燒開後,下入芹菜,小米椒和香幹,用勺子翻動幾下,焯水一分鐘,倒入漏勺中控水,再過一下涼水備用。
3.另起鍋添入少許食用油,倒入花椒和紅幹椒爆香,然後把熱油澆在姜末裡面,激發出香味備用。
4.準備一個拌菜盆,倒入控水後的食材,加入食鹽2克,白糖2克,味精1克,倒入花椒,紅幹椒和姜末,加入白醋5克,生抽3克,用筷子攪拌均勻,裝入盤中就可以上桌食用了。
黃瓜作為田間地頭都能見到的蔬菜,很多人對它的喜愛程度,可以說是到達了一個頂點,口感清爽,再加上西紅柿的酸甜,這道解膩菜,你能忍住不吃嗎?
推薦食譜:西紅柿拌黃瓜
1.首先切去黃瓜的頭尾,從中間劃開,一分四半,再把寬一點的黃瓜條分成兩半,用手壓在一邊,削去一部分内瓤,然後斜刀切成三厘米長的段,放入盤中備用,西紅柿一個從中間切開,去掉根蒂,切成滾刀塊,和黃瓜放在一起。
2.準備大蒜幾粒,依次拍扁切成蒜末,放入盆中。
3.盆中加入食鹽2克,白糖1克,味精0.5克,陳醋10克,生抽5克,芝麻油5克,用勺子攪拌均勻。
4.倒入黃瓜和西紅柿,颠盆拌勻,拌勻以後裝入盤中,再放上一朵香菜點綴,即可食用。
蓮藕又稱“玉玲珑”,很多人知道“出淤泥而不染”的荷花,但埋在地下的蓮藕怎麼能忘呢。它有着清熱祛火的功效,鮮甜脆爽的口感,是飯後解膩的佳品。
推薦食譜:涼拌藕片
1.蓮藕一節削去外皮,切成均勻的薄片,放入盆中,倒入清水浸泡2分鐘,生姜1小塊切成姜末,紅椒半片切成紅椒粒,青椒半片同樣切成粒,一起放入盆中用來配色。
2.起鍋燒水加入少許白醋,這樣可以使藕片更加清脆亮白,水開後,下入藕片,用勺子不停地翻動,焯水1分鐘,倒入漏勺中控水拔涼。
3.取一個拌菜盆,倒入姜末和青紅椒粒,加入食鹽2克,白糖3克,白醋5克,香油5克,蔥油10克,用筷子攪拌化開所有調料。
4.再倒入控水後的藕片,用筷子攪拌均勻,使調料和食材融合在一起,就可以裝盤食用了。
春天,一定要養成一個良好的飲食習慣,少油膩,多清淡,把冬天積累的“廢物”散出體外。
(第一名廚編輯:陽陽)
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