到了春季，很多人就開始步入大魚大肉的生活了，甚至每天都要“油膩”一次，殊不知，現在正是胃最脆弱的時候，如果長期食用大魚大肉這些油膩的食物，不僅會給胃帶來負擔，還會産生消化不良，食欲不振的情況。

油膩的吃多了，不妨來點清淡的，建議多吃這5種“解膩菜”，解膩的同時，還能防止上火，兩全其美，味道美滋滋。

莴筍，作為一個常見的蔬菜，其口感脆爽，鮮嫩美味，而且對消化能力弱的人有很大的幫助，它能刺激消化酶分泌，增進食欲。

1.削皮的莴筍一根，先切成薄片，再切成均勻的細絲，放入水盆中，保持筍絲脆嫩的口感，洋蔥半個切成細絲，和筍絲放在一起，減少洋蔥的辛辣味。

2.香菜一小把切成段，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，小米辣兩個切成細圈，和蒜末放在一起。

3.把泡好的筍絲和洋蔥倒入漏勺中控水備用。

4.取一個拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，白醋5克，蔥油3克，芝麻油3克，用筷子攪拌化開，倒入筍絲和洋蔥，颠盆拌勻，放入香菜段再次拌勻，就可以裝盤食用了。

娃娃菜吃的就是一個鮮嫩，不管是在涮火鍋的時候，還是在家的廚房都能看到它的身影，它對于解膩可以說是“行家”了。

1.準備娃娃菜兩棵，切去根部，放入盆中，用手把葉子分開備用。

2.小米椒一小把，切成辣椒圈，放入小盆中，大蒜兩粒拍扁切成蒜末，放入盆中備用。

3.然後把辣椒倒入裝娃娃菜的盆中，加入食鹽5克，白糖3克，白醋10克，用手抓拌均勻，再倒入蒜末，繼續拌勻，放入冰箱冷藏，腌制4個小時。

4.4個小時過後，取出腌好的娃娃菜，如視頻中那樣，把葉子卷起來，擺入盆中，再澆上适量的湯汁，最後再放上一朵香菜點綴，即可上桌食用。

芹菜作為中國人常吃的蔬菜之一，含有大量的碳水化合物和維生素，有着平肝清熱、祛火的功效，而且芹菜還是個解膩“小能手”。

1.洗淨的芹菜一把，先把寬一點的芹菜段從中間劃開，再切成4厘米長的段，小米辣3個從中間切開，不喜歡吃辣的可以不放，豆腐香幹100克，切成長條，生姜一小塊，切成姜末，放入盆中，取一個小盆，放入幾粒花椒，一小把紅幹椒備用。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽，再加入少許植物油，等水燒開後，下入芹菜，小米椒和香幹，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入花椒和紅幹椒爆香，然後把熱油澆在姜末裡面，激發出香味備用。

4.準備一個拌菜盆，倒入控水後的食材，加入食鹽2克，白糖2克，味精1克，倒入花椒，紅幹椒和姜末，加入白醋5克，生抽3克，用筷子攪拌均勻，裝入盤中就可以上桌食用了。

黃瓜作為田間地頭都能見到的蔬菜，很多人對它的喜愛程度，可以說是到達了一個頂點，口感清爽，再加上西紅柿的酸甜，這道解膩菜，你能忍住不吃嗎？

1.首先切去黃瓜的頭尾，從中間劃開，一分四半，再把寬一點的黃瓜條分成兩半，用手壓在一邊，削去一部分内瓤，然後斜刀切成三厘米長的段，放入盤中備用，西紅柿一個從中間切開，去掉根蒂，切成滾刀塊，和黃瓜放在一起。

2.準備大蒜幾粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中。

3.盆中加入食鹽2克，白糖1克，味精0.5克，陳醋10克，生抽5克，芝麻油5克，用勺子攪拌均勻。

4.倒入黃瓜和西紅柿，颠盆拌勻，拌勻以後裝入盤中，再放上一朵香菜點綴，即可食用。

蓮藕又稱“玉玲珑”，很多人知道“出淤泥而不染”的荷花，但埋在地下的蓮藕怎麼能忘呢。它有着清熱祛火的功效，鮮甜脆爽的口感，是飯後解膩的佳品。

1.蓮藕一節削去外皮，切成均勻的薄片，放入盆中，倒入清水浸泡2分鐘，生姜1小塊切成姜末，紅椒半片切成紅椒粒，青椒半片同樣切成粒，一起放入盆中用來配色。

2.起鍋燒水加入少許白醋，這樣可以使藕片更加清脆亮白，水開後，下入藕片，用勺子不停地翻動，焯水1分鐘，倒入漏勺中控水拔涼。

3.取一個拌菜盆，倒入姜末和青紅椒粒，加入食鹽2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，蔥油10克，用筷子攪拌化開所有調料。

4.再倒入控水後的藕片，用筷子攪拌均勻，使調料和食材融合在一起，就可以裝盤食用了。

春天，一定要養成一個良好的飲食習慣，少油膩，多清淡，把冬天積累的“廢物”散出體外。

（第一名廚編輯：陽陽）

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