怎麼煮雞蛋的小妙招?雞蛋是我們生活中最常見的食物之一,雞蛋營養價值豐富,含有優質的蛋白質和卵磷脂,每天吃一個雞蛋能為身體補充營養,同時也為身體補充能量,那麼,每天吃幾個雞蛋合适?如何挑選和存儲雞蛋?煮雞蛋有什麼技巧?今天一并為您解答,接下來我們就來聊聊關于怎麼煮雞蛋的小妙招?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
雞蛋是我們生活中最常見的食物之一,雞蛋營養價值豐富,含有優質的蛋白質和卵磷脂,每天吃一個雞蛋能為身體補充營養,同時也為身體補充能量,那麼,每天吃幾個雞蛋合适?如何挑選和存儲雞蛋?煮雞蛋有什麼技巧?今天一并為您解答。
每天吃幾個雞蛋合适?
經常有人問“一天應該吃幾個雞蛋”,其實這個沒有固定答案,要根據自己的飲食結構來整體分析。
對于正常成年人來說,每天要攝入蛋白質量為1.16g/(kg體重),也就是說一個體重60kg的人,每日蛋白質最低需要量約為70g。
按照每100g雞蛋提供15g左右的蛋白質來計算,如果這些蛋白質全部由雞蛋提供,就是460g雞蛋,将近9個雞蛋的量。
但是,實際上,我們還會從主食、牛奶、禽肉、魚肉、豆制品等食物中攝取豐富的蛋白質,所以,我們沒必要吃那麼多雞蛋。
總之,到底每天吃幾個雞蛋比較合适? 這還是要看你的飲食結構,包括食物種類和不同食物的占比,如果你的飲食中富含蛋白質的食物,如肉類、豆制品、奶類等豐富,一天1個雞蛋是可以的,如果不豐富,那麼一天3個雞蛋也未嘗不可。
孩子每天吃多少雞蛋比較合理?
《中國學齡兒童膳食指南(2016)》推薦,7~11歲兒童每天吃蛋類25~40克,11~14歲兒童吃40~50克,14~17歲吃50克。雞蛋還是要讓孩子每天吃的,但是要控制吃的量,如果特别愛吃雞蛋的話,可以每天吃2個煮雞蛋,或蒸雞蛋羹。也可以換一下口味,韭菜炒雞蛋、小蔥炒雞蛋等。 推薦多用蒸、煮,少用煎炒烹炸,炸雞蛋的吸油率在45%左右,長期吃炸雞蛋會導緻攝入油脂過多,引起肥胖及其他疾病。
如何挑選和存放雞蛋?
不要在乎雞蛋是紅皮還是白皮。雞蛋皮顔色是一種“卟啉”物質,與雞的品種(遺傳)有關,與營養價值毫無關系。有檢測數據表明,紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養成分方面各有千秋。選購雞蛋時,無須在意紅皮還是白皮。
挑選時可以對着光照一照,好雞蛋呈半透明狀,略帶些紅色,壞掉的雞蛋不透光,看起來很昏暗;然後再搖一搖,好雞蛋搖起來沒有晃的聲音,壞掉的雞蛋能聽到水聲;最後摸一摸,好雞蛋粗糙,壞掉的雞蛋光滑,有的壞掉的雞蛋蛋殼上還會有紅色或黑色的黴點。
不要迷信“土雞蛋”。土雞是指散養的,沒有專門飼料,主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。很多人都覺得“土雞蛋”應該比養雞場裡圈養的、吃飼料的“洋雞蛋”更好,但檢測數據并不支持這種推測。比較而言,土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些,而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些,其他營養素差别不大。
不要在室溫下存放雞蛋。雞蛋在室溫下(20℃~30℃)存放一天,相當于在冰箱放一周,所以雞蛋應該冷藏。購買雞蛋時要看标簽,一周以内的雞蛋品質最好。
在儲存時,存前不要沖洗。有些人認為雞蛋外殼髒,需要清洗幹淨後再存放,這是不正确的。雞蛋殼外面有一層“白霜”,既能防止細菌進入雞蛋内,又能保持蛋液的鮮嫩。用水将雞蛋沖洗後,白霜脫落,會造成細菌侵入、水分蒸發,導緻雞蛋加速變質。
雞蛋怎麼吃營養最好?
從營養角度講,雞蛋煮來吃最好,其次是蒸蛋羹、炒、嫩炸,做蛋花湯也不錯。比較流行的是溏心蛋,就是蛋清熟了蛋黃還沒熟,很多人更喜歡這種外嫩裡軟的口感,而不像全熟雞蛋那樣有時候吃起來噎得慌。新鮮雞蛋這樣做來吃還好。但是不新鮮的雞蛋,沙門氏菌污染的可能性會高很多,就不建議做溏心蛋吃了。
煮雞蛋,時間把握很重要。據《健康時報》報道,雞蛋煮得時間長,不但雞蛋口感老,吃起來比較噎人,維生素E也會損失16%左右。因此,煮雞蛋一定要恰到好處,最好煮得嫩一些,兼顧口感和營養。
應該怎樣煮雞蛋呢?先把雞蛋放入冷水中,大火先煮開,然後保持沸騰狀态再煮3~5分鐘,把火關掉,用餘熱把雞蛋再焖一會兒,一般需要8分鐘左右。這樣煮出來的雞蛋狀态最健康,蛋清柔嫩,蛋黃剛剛凝固,吃起來鮮嫩不噎人。
最後,記得把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻,否則殘餘的溫度會讓雞蛋繼續加熱而變老。
來源:綜合自人民網-科普中國、健康時報、北京青年報、健康報網、中國醫藥報(圖片來源網絡)
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