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南方炖肉最好吃的做法

美食更新时间:2024-10-13 09:57:49

南方炖肉最好吃的做法（營養美味兩手抓）1

By 夏天的草li

用料

五花肉 1000克
蔥姜蒜适量
香葉 2-3片
桂皮 1塊
八角 2個
花椒 10粒
幹辣椒 2-3個
陳皮 3-4塊
冰糖 6-7顆
蚝油
生抽
老抽
鹽

做法步驟

南方炖肉最好吃的做法（營養美味兩手抓）2

1、先将平底鍋燒熱，五花肉帶皮的一面朝下，用手按住上面，讓五花肉在鍋裡蹭幾圈後，取出五花肉用刀刮掉皮上的髒東西；

南方炖肉最好吃的做法（營養美味兩手抓）3

2、處理好的五花肉涼水下鍋，放入姜片、蔥段、料酒、煮開後繼續煮五分鐘，撇去血沫，用溫水清洗一下；

南方炖肉最好吃的做法（營養美味兩手抓）4

3、清洗後的五花肉放入鍋中，放入蔥姜蒜、所有的閑聊、蚝油、生抽、老抽、冰糖、鹽、熱水煮開，改中小火蓋上鍋蓋繼續煮40分鐘；

南方炖肉最好吃的做法（營養美味兩手抓）5

4、煮至用筷子能輕輕紮穿就可以了，将五花肉撈出，用牙簽在帶皮的一面紮一些小洞；

南方炖肉最好吃的做法（營養美味兩手抓）6

5、依次做完所有的五花肉塊；

南方炖肉最好吃的做法（營養美味兩手抓）7

6、将五花肉表面抹上一層老抽醬油；

南方炖肉最好吃的做法（營養美味兩手抓）8

7、鍋中放多一些的油，待油溫四成熱時放入肉塊，及時蓋上鍋蓋，以免被濺出來的油燙傷；

南方炖肉最好吃的做法（營養美味兩手抓）9

8、中小火，把五花肉每個面都炸一下；

南方炖肉最好吃的做法（營養美味兩手抓）10

9、炸至表面起泡就可以了；

南方炖肉最好吃的做法（營養美味兩手抓）11

10、再将炸好的五花肉放入冰水中浸泡一下，這樣虎皮紋會更明顯；浸泡後的肉塊放入之前鹵肉的肉湯中，再煮15分鐘後撈出晾涼，就做好了；做好的燒肉分别裝入保鮮袋中冷凍保存，可以用來做炖菜、砂鍋、梅菜扣肉～我這個是準備元旦的時候給家人做梅菜扣肉用的，到時候會再更新的，拜拜～

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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