草原美食之奶豆腐-tft每日頭條

草原美食之奶豆腐

美食更新时间:2024-09-27 12:02:28

草原美食之奶豆腐（來自大草原上的美食）1

烏如木，俗語稱奶皮子，是把羊、牛鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結一層臘脂肪，用筷子挑起挂通風處晾幹即為奶皮子。屬鮮奶中的精華。味純香，營養豐富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，為招待貴賓的佳品。

草原美食之奶豆腐（來自大草原上的美食）2

烏如木是奶食品系列中的佳品，營養價值頗高。制做奶皮的原料系鮮奶，要制做一斤烏如木，需用去八斤鮮奶。制做烏如木時，需将剛擠出的鮮奶，在紗布中過濾幾遍，使奶液不攙任何雜質。然後把鮮奶倒入大口鐵鍋中，待奶液稍微滾沸起來後，就用勺子不停地上下翻揚，至到鮮奶泛起銀多的泡沫時，再把爐膛的火撤出，使奶液慢慢冷卻，第二天，就有一層蜂窩狀麻面的奶脂，凝結于奶液的表面。這時候，就用雙手把凝結的奶脂輕輕揭起，倒扣在盤中或木闆上，置于通風處陰幹，一張完整的烏如木就做成了。

草原美食之奶豆腐（來自大草原上的美食）3

食用奶皮子，一般配以油餅和白沙糖，當然也可以直接吃。在剛出鍋的死面油餅上，灑上一層白沙糖，然後再附一層奶皮，把油餅和烏如木卷在一起吃，甜而不膩，香而又酥，十分可口。奶皮子是哈薩克、維吾爾、蒙古、錫伯等少數民族喜歡的奶制品。烏如木有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。

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