小夥伴們，今天周四，還有一天就是周末啦，是不是應該吃頓火鍋解壓一下？聽說每個愛吃火鍋的吃貨，都有一套獨家火鍋蘸料秘方，你可千萬别看小看這些蘸料，一頓火鍋好不好吃，那百分之八百決定于一碗蘸料！

于是乎，終于三十年磨一劍，吐血整理出來一篇

火 鍋 蘸 料 大 全

絕對值得各位吃貨托付終身啊！

首先，隆重介紹一下今天的小料們：

⊙ 水性蘸醬：醬油、醋、湯底、飲料

⊙ 半固态蘸醬：沙茶醬、麻醬、辣椒醬、豆瓣醬、韭菜花醬、南乳汁

⊙ 固态蘸醬：蔥花、蒜末、香菜、辣椒圈、白芝麻、辣椒面、鹽、糖、胡椒粉

⊙ 油性輔料：芝麻油、香油、辣椒油、芥末油

看完了是不是很期待？那麼快來Get起來怎麼調吧~

川渝火鍋

紅油翻滾，是川渝火鍋的基本素養。火鍋底料的内容相當講究而豐富，動辄幾斤幾斤的清油牛油往裡擱。煮再久，湯底也照樣濃厚而通紅。

上到黃喉、腦花，下到麻花、包子，川渝的火鍋，幾乎就是煮一切！

标配版 - 蒜泥油碟

蒜泥 香菜 香油 香蔥

這應該是川火鍋最經典的蘸料了，不喜歡香菜的小夥伴可以自行繞過。

進階版

醋 蚝油 花生碎

标配版加上醋以後可以很好的解膩，放上蚝油可以提鮮，可以說是很完美了。

終極版

辣椒油 小米辣

超愛吃辣的小夥伴可以參照這個來調，保準讓你嗨~

北方火鍋

北方火鍋主要是涮牛羊肉，比起南方火鍋來說花樣不多，大口吃肉，吃的就是個爽快。

北方火鍋湯底一般比較清淡，刷肉也不太适合搭配蒜泥油碟，所以很适合以芝麻醬打底的蘸料。

标配版 麻醬小料

芝麻醬 韭菜花 豆腐乳

韭菜花和腐乳都是很提味的，搭配涮肉吃下去，鮮香美味一口全都占了。

進階版

陳醋 生抽 糖

加了醋和醬汁，口味上更加豐滿了，不愛吃甜不放糖就好了。

升級版

辣椒面 花生碎

這款适合喜歡吃辣的朋友，還加入了花生碎，幻想一下裹進肉裡的美味~

粵系火鍋

粵系火鍋一般都超級清淡，尤其注重湯底的鮮香，有各種已經配好料的鍋底。

粵系更善于體現食材本身的鮮美，很适合用沙茶醬來打底的蘸料。

标配版 沙茶小料

沙茶醬 蒜蓉 香菇醬 香菜

這個蘸料适合吃所有不辣的鮮香火鍋，香菇醬和沙茶醬是經典。

進階版

海鮮醬 香油

标配版加上海鮮醬以後更是美味，再淋上去香油~

其他火鍋

其實主要口味就是凸顯香辣的和凸顯鮮香的，上面都有介紹，大家融會貫通自我分類一下~除了上面那些火鍋蘸料，其實還有很多自由的搭配，比如蘸肉專用的幹碟，海鮮必備的糖醋海鮮汁和一些新式的醬料搭配等等~

海底撈獨家小料

XO醬 蒜蓉 瑤柱香菇醬 牛肉醬

小米椒 蔥 香菜

海底撈獨家配方！！！神奇的XO醬應該隻有海底撈有吧，裡面有火腿、幹貝和蝦肉等一大堆好東西，帶上瑤柱香菇醬鮮上加鮮，分分鐘C為出道。

火鍋幹碟

花生碎 芝麻 幹辣椒末 味精 鹽

幹碟蘸料吃肉絕配啊，涮肉烤肉必備，喜歡吃辣可以多加點，當你屏住呼吸整片放進嘴裡的時候，真的很過瘾啊！根本停不下來~這款是突破次元的存在，強烈推薦~

看了這麼多，第一件事當然就是去吃火鍋呀！學會了這幾種标配火鍋的蘸料，撩妹撩漢輕輕松松不在話下！

如果小夥伴們有更好的搭配，不妨留言區來戰，看看誰最“美味”~

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