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大家好，我是鄉村潘哥，來自農村的一個愛做菜的鄉廚
豬尾巴是含有很豐富的膠原蛋白和蛋白質多的肉類，豬尾巴用于燒、鹵、醬、涼拌、都非常的好吃，但大多數的朋友都處理不好，今天來分享一個豬尾巴燒鹌鹑蛋的做法，香辣開胃又下飯，步驟詳細，做法一看就會，一起來看看吧！
【準備的食材】
好久沒有吃豬尾巴了，今天買了兩個豬尾巴、準備了一盤鹌鹑蛋、大蒜瓣、生姜米。
第一步：首先把燒了皮的豬尾巴清洗幹淨，再改刀剁成小段備用。
第二步：切點配菜：大蒜切碎、生姜切成姜米、切點蔥花、自己家做的泡椒切成圈備用。
第三步：起鍋倒入清水，把豬尾巴冷水下鍋，放點生姜片，放點料酒焯一下水，水開後把豬尾巴把入盆中清洗掉浮沫。
第四步：炒點糖色，起鍋，放四顆冰糖，開小火慢炒，炒制融化大泡變小泡，成棗紅色，加入開水煮開，裝入碗中備用。
第五步：鍋裡倒油，油溫燒制七八層熱把鹌鹑蛋放下去炸，炸制皮起泡即可打出來。
第六步：另起鍋倒油，把香料放下去炒香，香料有：八角、桂皮、香葉、花椒籽，再把豬尾巴放下去翻炒，加入少許的料酒炒香，再加入清水，炒好的糖色放下去，放少許的老抽，蓋上蓋子炖40分鐘。
第七步：開蓋後，把炖好的豬尾巴夾出來備用，剩下的香料就不要了。
第八步：開始炒了，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入生姜和大蒜米，放入泡椒圈炒香。來一勺黃豆醬繼續炒。
第九步：配菜炒香後，把豬尾巴放下去翻炒，炸好的鹌鹑蛋也倒下去多翻炒一下，加入清水，蓋上蓋子炖三四分鐘。
第十步：開始調味：放适量的鹽，放點生抽，撒點胡椒粉，最後把蔥花放下去翻炒一下即可出鍋了。
香辣又開胃的豬尾巴燒鹌鹑蛋就做好了，我家小孫子非常愛吃，喜歡的朋友可以按我的方法來試試！
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