鴨肉幹鍋怎麼做最好吃?鴨洗淨,斬成3.5厘米見方塊,放入加有料酒的冷水中浸泡2小時去腥(也可用開水焯去腥)備用;,下面我們就來聊聊關于鴨肉幹鍋怎麼做最好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
鴨洗淨,斬成3.5厘米見方塊,放入加有料酒的冷水中浸泡2小時去腥(也可用開水焯去腥)備用;
香蔥切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、幹紅椒切段,蓮藕切片,放入加有醋的冷水中浸泡備用;
熱鍋加油,放入花椒、麻椒,不要火太大,把花椒粒的麻味慢慢煸出,然後放入蒜蓉、香蔥段、姜片煸炒;
待以上香料炒出香味後,投入鴨塊中小火煸炒,這樣可以把鴨肉裡的油充分得出來,鴨塊的外皮吃起來會更香;
待鴨塊外面煸的金黃後,加生抽、黃酒、糖、味精、熱水(可以适量加入些熱水或啤酒,水的位置和鴨塊齊平就可以了),燒沸後加蓋,用文火燒約30分鐘;
待裡面的水收的差不多時,下入藕片大火翻炒(中間也可以稍加些醋,炒出來的味道也很不錯),藕吃的就是它的脆,所以不用時間太久。
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