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紅燒豬蹄怎樣做又爛又好吃

美食更新时间:2024-06-27 04:23:08

紅燒豬蹄怎樣做又爛又好吃?食材：豬蹄，蔥，姜，蒜，八角，花椒，紅辣椒，幹紅辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，食用鹽，雞精各适量，今天小編就來聊一聊關于紅燒豬蹄怎樣做又爛又好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

紅燒豬蹄怎樣做又爛又好吃

食材：豬蹄，蔥，姜，蒜，八角，花椒，紅辣椒，幹紅辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，食用鹽，雞精各适量。

首先把我們從市場上買回來的豬蹄放在清水裡面沖洗幹淨，然後用小鑷子把表面的豬毛給處理幹淨，然後把豬蹄剁成大小均勻的塊狀。

鍋裡加入适量的清水把豬蹄冷水下鍋，加入适量的料酒，生姜煮沸之後撇去浮沫，然後把豬蹄撈出來，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

生姜清洗幹淨之後切片，大蒜去掉外皮切片，小蔥切段，紅辣椒切段放在一旁備用。

先把炒鍋燒熱，然後再加入适量的食用油，等到油熱之後加入一些白糖攪拌一下，等到白糖完全融化并且變成褐色為止。

然後我們把豬蹄放進鍋裡，适當的翻炒幾下等到豬蹄裹上糖色。

接下來我們再把豬蹄撥到鍋的一邊，用剩餘的地方把蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，八角放進去，爆炒出香味。

然後再加入生抽老抽，料酒，攪拌一下，讓豬蹄上色。

往鍋裡加入适量的開水，水的用量淹沒豬蹄，煮沸之後，我們把鍋裡所有的食材連同湯汁一起倒在砂鍋裡。

繼續開大火煮沸，煮沸之後轉成小火，蓋上蓋子堵兩個小時期間，需要觀察一下鍋裡的水量少的時候需要及時的加水，千萬不要燒幹了。

時間到了之後轉成大火收汁，攪拌均勻就可以出鍋裝盤了。

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