布朗尼蛋糕是一款入門級的巧克力蛋糕,是一道味道馥郁,甜美濃香的甜品,它的口感不那麼綿軟,相反是相當的厚重與紮實。在制作的時候不需要打發黃油或者雞蛋,在随處可見的糕點屋、咖啡屋或者西餐廳、酒店,你都可以見到它的身影。現在國外幾乎所有的家庭烘焙書,尤其是親子烘焙書裡,總會有布朗尼的篇幅,不需要太多的技巧。
布朗尼蛋糕是一種切塊的小蛋糕,層次豐富,主角是黑巧克力,必不可少的配角則是核桃。她不像乳酪蛋糕般單調,卻散發着濃郁的巧克力的魅惑,口感卻細膩柔滑,回味無窮,特别适合當做下午茶享用,成為最家常、最受歡迎的巧克力甜點。
材料: 黃油75克,黑巧克力95克,雞蛋2個,細砂糖75克,鹽2克,泡打粉4克,可可粉5克,高筋面粉75克,核桃仁70克、香草精數滴、草莓适量。
做法:1、核桃仁用平底鍋小火焙烤一會,看到表面變色就好了,核桃切成碎粒,不宜太碎。
2、取一個大碗,打入雞蛋,用筷子打散。也可以使用打蛋器,但要注意,将雞蛋打散即可,不要打出太多泡沫。
3、在打散的雞蛋裡倒入細砂糖,滴入數滴香草精,攪拌均勻(沒有可不加)。
4、黃油與黑巧克力放入一個碗中,燒一鍋熱水,黃油和黑巧克力隔水加熱融化,并且不斷攪拌,直到黃油和巧克力都融化成液态。把黃油和巧克力的混合物冷卻到30度左右。
5、将兩個雞蛋混合物倒入黃油巧克力混合物中攪拌均勻并攪拌均勻。
6、篩入高筋面粉。用橡皮刮刀翻拌均勻,攪拌均勻至粘稠狀,并且看到表面沒有那麼多幹粉的時候,就快速攪打均勻,直至沒有幹粉,并且做好的布朗尼面糊是比較細膩的,且沒有什麼顆粒
7、在布朗尼面糊裡倒入核桃碎。再次翻拌均勻即可。8、長條形的蛋糕模具,在模具内壁塗上一層黃油,然後倒入八九分滿的布朗尼面糊,放入預熱好190度的烤箱,上下火烤25-30分鐘即可。
烹饪tips:1、如果想要布朗尼更加膨發,可以在面粉裡加入1/4小勺的泡打粉,做出的布朗尼會更像蛋糕,如果不喜歡泡打粉,也可以不加。
2、溫度與時間供參考,請根據模具大小及烤箱實際情況調整
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