蒸魚是先倒蒸魚豉油還是先淋熱油-tft每日頭條

蒸魚是先倒蒸魚豉油還是先淋熱油

美食更新时间:2024-11-24 11:30:20

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蒸魚是先倒蒸魚豉油還是先淋熱油（先淋豉油還是先淋熱油）1

蒸魚時，很多人分不清豉油該怎麼淋，難怪魚肉不鮮嫩！

随着人們生活水平的不斷提高，在吃的方面也越來越注重營養和健康，其中魚肉就是非常受到人們喜歡愛的一種食材，老少皆宜，孩子經常吃魚，可以促進腦部發育，讓頭腦更聰明，這是作為家長都知道的一件事情，而老年人經常吃魚，據說還能長壽，在魚的衆多做法當中，其中清蒸魚也是最受人們喜歡的一種做法，它能最好的保留的魚的營養，同時味道又很鮮美。

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那麼蒸魚時，到底怎麼樣才能讓魚不腥呢，每個人都有每個人的說法，今天小廚給大家分享一下我的做法，首先蒸魚之前，一定要先腌魚，其次，蒸魚蒸出來湯汁一定要倒掉，這也是讓魚不腥的秘訣，最後就是關于淋豉油的方法了。很多人不懂這一步，也不注意重這個細節，難怪魚肉不鮮嫩。

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【清蒸鲈魚】

食材：鲈魚，生姜，大蔥，料酒，小米椒，蒸魚豉油，食鹽，食用油，

做法：

1、首先把鲈魚清洗幹淨，在魚身的兩面各劃上幾刀，抹上食鹽，淋入料酒，再擺上姜片，腌15分鐘去除腥味。

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2、半根大蔥，對半切一刀，但不要切到底，去掉裡面的硬芯，留下白色的部分，對折起來，切成細絲，把小米椒裡面的籽去掉，也切成絲，泡在水裡面待用。

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3、把腌魚的生姜拿掉，料酒也倒掉，重新放入料酒和新的姜片，并在盤子的底部墊上兩根大蔥便于上氣。開水上鍋，大火蒸7分鐘，焖2分鐘出鍋。

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4、魚蒸好之後，将蒸出來的魚湯倒掉，并将蒸魚用到的大蔥和姜片去除，趁熱淋上蒸魚豉油。豉油不要淋在魚身上，淋在旁邊。

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5、再碼上蔥絲，小米椒絲，鍋裡放油，燒至冒煙之後，把熱油澆在魚上面，滋滋滋地作響，太饞人了。再撒點香菜點綴一下，又鮮又美味，趁熱開吃吧。最适合孩子吃的魚是便是鲈魚了，刺少肉嫩，營養豐富，補充大腦營養更聰明。要多吃喲。

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【小廚的秘訣】

1、不管蒸什麼魚都一樣，蒸出來的湯水都必須倒掉，這樣魚肉才會不腥，吃起來也更鮮嫩。

2、蒸魚不可直接就上鍋蒸，一定要先加料酒生姜一起腌過之後才能蒸。

3、清蒸魚要先淋豉油再淋熱油，因為豉油需要一定的高溫才能激發出它的鮮香味，所以需後淋熱油，這樣豉油的香味才能充分融入到魚肉中。

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