今天的主題是春筍,所以其他的就不多說,下面這個是今晚我們做的一道春筍之一:
所需的雞中翅、春筍、色拉油、醬油、冰糖、姜、香油、啤酒适量、芝麻油、魚香菜适量;
1.雞翅洗幹淨去兩邊的脂肪,然後對砍備用,春筍剝去外殼切小段備用,姜切片、魚香菜洗幹淨切段備用;
2.鍋中放水燒開,倒入春筍焯水,煮兩5分鐘後,泡在涼水中5分鐘,撈出瀝幹水份備用
3.炒鍋加熱放油,七成熱後放姜片小火爆香,然後放雞翅炒至皮緊和有一些焦黃;
4.雞翅焦黃後放瀝幹水的春筍大火爆炒,大約熟後把啤酒倒進去,然後加醬油、生抽、冰糖适量;
5.大火燒開後放小火悶10分鐘,然後開蓋收汁,放上一些香麻油,撒上魚香菜小悶半分鐘出鍋;
做這個呢,可以用米酒代替啤酒,當然也可以兩樣都放,如果是放整灌的啤酒,就沒必要放冰糖了,放米酒就要放冰糖。
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