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西米是木薯澱粉做的嗎

美食更新时间:2024-08-14 16:14:00

一個用木薯粉做雙層南瓜西米糕，你可能會覺得它的口感比較像斑斓糕，但加入了粗纖維的南瓜之後，口感變得更有“料”，西米鑲嵌在中間，待涼了之後切開來，像不像一粒粒晶瑩剔透的水晶？而且吃起來還有嚼勁，所以非常推薦這個西米糕，簡單好做不翻車，顔值高又美味。

南瓜西米糕

西米是木薯澱粉做的嗎（把西米整粒加入到木薯粉中）1

材料

西米是木薯澱粉做的嗎（把西米整粒加入到木薯粉中）2

南瓜西米層

舒可曼木薯澱粉 50g
舒可曼粘米粉 20g
舒可曼白砂糖 70g
椰漿 100g
清水 25g
南瓜泥 120g
舒可曼西米 25g

椰漿層

舒可曼粘米粉 20g
舒可曼木薯澱粉 20g
舒可曼白砂糖 30g
椰漿 100g
清水 75g

做法

①南瓜去皮，冷水上鍋蒸20分鐘，蒸熟後用料理機打成南瓜泥。

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②西米加入水，浸泡30分鐘。

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③準備一個大碗，倒入100g椰漿和25g清水，70g白砂糖，攪拌至糖融化。

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④倒入50g木薯澱粉和20g粘米粉混合攪拌均勻。

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⑤倒入120g南瓜泥，攪拌均勻。

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⑥倒入浸泡好的西米，攪拌均勻。

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⑦準備一個模具，塗抹上一層薄薄的食用油，倒入已經混合好的南瓜西米漿，熱水上鍋蒸20分鐘，表面完全凝固後關火。

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⑧開始制作椰漿層，再準備一個大碗，倒入100g椰漿和75g清水，30g白砂糖，攪拌至糖融化。

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⑨倒入20g木薯澱粉和20g粘米粉混合攪拌均勻，倒入椰漿糖水中，攪拌均勻。

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⑩把攪拌好的面糊過篩倒入蒸好的南瓜西米層中，熱水上鍋蒸25分鐘，待完全凝固，出鍋後放涼切塊，建議在冰箱裡冷藏，效果更好。

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随便一切就很美，吃起來Q軟香甜帶點西米的嚼勁，切開橫切面也美美哒。

tips

Q：西米為什麼要提前泡？

A：西米冷水泡發至沒有白心之後，容易蒸熟。

Q：我做的很軟或很硬什麼原因？

A：木薯粉和粘米粉的比例決定成品質感，木薯粉多就會Q軟一點，粘米粉多就會硬一點。

--End--

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