老虎菜是一道色香味俱全的涼拌菜，屬于東北菜。用香菜與辣椒共同切絲涼拌，口味鮮香辣，清爽開胃，對于消食很有幫助。辣椒不管與哪種菜品搭配，不僅口味火爆，更有增強胃口、幫助消化的作用。隻聽菜名就足以讓人退避三舍,但真正的本意是用爽脆熱辣的味道,迅速激活每一個人那倦怠疲憊的食欲,從而感受到如老虎般"兇猛"的清爽口味。

傳說在東北有一個兒媳婦不太會做家務事，對做菜更是一竅不通。一天家中的婆婆讓兒媳婦做一道拿手菜，兒媳婦犯了難，不知從何下手，但還是逞強将辣椒、黃瓜、大蔥、香菜等原料洗淨切絲。胡亂地扔在一起用調料涼拌。當這盤“自創”的菜端上桌子，婆婆看見如此離譜的做法，嘗了一口不禁感歎地說道：“媳婦，你可真虎啊。”（虎：在東北方言中除了指老虎之外，還意指此人傻、缺心眼。）于是，此後人們就将這道菜稱之為“老虎菜”。

老虎菜的本意是熱辣爽脆的味道,它能夠很快地激活人體内的疲憊的食欲,然後感受到老虎菜中如老虎般“兇猛”的清爽口味,它不僅口味火爆十足,還有着開胃和幫助消化的作用。老虎菜的食材調料可以說得上是極簡，賣相也說不上好看，但口感火爆，解膩功效一流，簡單的食材搭配上醋和鹽，簡單的攪拌均勻之後，不僅能解膩，還能開胃促食欲，吃飯更香。下面小編就跟大家分享一下老虎菜的好吃做法，老虎菜怎麼做才好吃，原來有技巧，看飯店大廚是怎麼做的。

食材：青椒 胡蘿蔔 洋蔥 木耳 蔥花 香菜

1、準備一個大一點的青椒，我們首先把青椒給清洗一下，之後将青椒籽跟青椒蒂給去掉，然後将青椒切成細一點的青椒絲，青椒絲盡量切的細一點，這樣青椒吃起來才入味。

2、準備一個胡蘿蔔，胡蘿蔔先切成胡蘿蔔片，之後切成細細的胡蘿蔔絲。胡蘿蔔絲也要切得細一點，跟青椒絲一樣就可以了。

3、準備一個洋蔥，洋蔥切開之後先在水中泡一下，這樣在切洋蔥絲的時候不容易辣眼睛，洋蔥泡好之後，然後将洋蔥切成細一點的洋蔥絲。

4、準備一些提前泡發的木耳，木耳也要切成細絲，再準備大蔥切成絲，香菜切碎。

5、準備一個大一點的盆子，将準備的蔬菜還有蔥絲香菜全部放進盆裡面，這裡我擺出了一個比較好看的造型，也可以根據自己的洗好選擇自己喜歡的蔬菜。放入一些炸好的花生，再放入一些炸好的紅椒段。

6、所有的食材都準備好了，我們現在開始調味，添加鹽、雞精、蚝油、白糖提鮮、再放入一些胡椒粉，最後放入一些辣椒油，澆上熱油，攪拌均勻，美味好吃的老虎菜就做好了、

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