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酸菜魚怎麼做最好吃

美食更新时间:2024-12-29 05:07:11

酸菜魚怎麼做最好吃?草魚清洗幹淨後，在魚的一側，頭尾各下一刀，片下魚肉，我來為大家科普一下關于酸菜魚怎麼做最好吃?以下内容希望對你有幫助!

酸菜魚怎麼做最好吃

草魚清洗幹淨後，在魚的一側，頭尾各下一刀，片下魚肉。

魚骨斬段。片魚肉時，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚片；魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺澱粉、1個蛋清，腌一下備用。

熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘；

加入魚頭和魚骨，放些黃酒一起翻炒一下，這樣做出來的湯會更加潔白香濃。

加入足量的水後，轉到一個大瓦煲内，燒滾後，繼續煮15分鐘。

維持大的火力，把腌好的魚片，一片一片下入鍋内，不要攪動，魚片會保持完整。

全部魚片入鍋2分鐘後，加胡椒粉,雞精,蔥末調味即可。

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