如何做鴨才好吃?材料:鴨子1隻、紅曲米适量、姜适量、冰糖适量、香葉适量、白芷适量、草果1個、黃酒适量、蔥适量、八角适量、小茴香适量、食鹽适量鴨子冷水下鍋,水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水;,我來為大家講解一下關于如何做鴨才好吃?跟着小編一起來看一看吧!
材料:鴨子1隻、紅曲米适量、姜适量、冰糖适量、香葉适量、白芷适量、草果1個、黃酒适量、蔥适量、八角适量、小茴香适量、食鹽适量。鴨子冷水下鍋,水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水;
焯過水的鴨子撈出控幹水份;
小茴香、紅曲米等細小的料放入料包中;
鍋中放少許底油,放入蔥姜、八角、草果、白芷煸香;
煸香調料後放入控幹水份的鴨子,加入半碗黃酒;
加入2茶匙老抽,半茶匙食鹽;
加入料包和冰糖,加入清水至鴨子三分之二處,大火燒沸改小火焖燒;
小火燒制60分鐘左右,用筷子能輕松紮透鴨子肉最厚地方,中火收汁,一邊收汁一邊用手勺把湯汁澆在鴨子上;
直至把湯汁収濃基本收盡關火。
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