這菜葷素搭配，美味又下飯，每次炒一盤，做一鍋米飯都不夠吃

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我家特别愛吃牛肉，尤其是秋季，幾乎一周吃兩次。最近因為我總去外地，在家做飯沒幾次，這才一個星期沒吃牛肉，兒子嘴巴就饞了！昨天告訴我特别想吃青椒炒牛肉，所以今兒個我買菜目标明确，進菜市場直奔牛肉攤。沒想到攤位前已擠滿了許多人，秋季買牛肉的人還真多。隻見牛肉攤前支起一個大木架，上面挂着一條新鮮的大牛腿。來得真巧，難得今天碰上有生牛肉賣，雖然賣到45塊錢一斤，有點小貴了，我毫不猶豫買了一斤回來。

都說牛肉在家畜肉類中是脂肪含量最低的肉類，而且又含有蛋白質、維生素B1和核黃素等營養元素，秋季多吃點不僅可以幫助補鐵、長肌肉，還可以提高免疫力增強體質。再說了，家裡有正在長身體的孩子，不吃點肉怎能行？

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青椒炒牛肉味道鹹辣，特别下飯，因而深受人們的喜愛。這道菜烹饪難點主要在炒牛肉絲，為什麼飯店大廚炒出來的牛肉絲都那麼鮮嫩好吃呢？原來他們在炒牛肉絲前都要多一步腌制的過程。

牛肉腌制後的好處是口感更加細嫩，味道鮮美。不過腌制方法有很多，最常見的就是加澱粉，也有是加小蘇打。不過我們今天将用另一種食材腌牛肉，也能讓牛肉口感達到很嫩的效果呢！想知道是什麼食材嗎？來仔細閱讀糖糖推薦的這道菜做法吧！答案就在其中。

青椒炒牛肉絲

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食材準備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生姜少許

（青椒的挑選，不愛吃辣可以挑選薄皮青椒，這種辣椒沒有一點兒辣味。如果想更下飯，挑選線椒準沒錯。）

烹饪方法：

1、醬牛肉切成細絲，因為我兒子比較喜歡吃粗一點的，所以今天牛肉絲被我切特别粗。

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2、将牛肉絲放入一個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，腌制15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生姜汁去腥味。

此處敲小黑闆，大家要找的食材出現了，它就是雞蛋清，你猜對了嗎？

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3、将線椒斜着切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以适當減量。

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4、開火，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入腌制好的牛肉絲開大火翻炒3分鐘盛出。炒的時間不宜太長，牛肉絲腌制過，熟得快，所以也不用擔心沒有炒熟。

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5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘。

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6、線椒斷生味後，倒入牛肉絲繼續翻炒2分鐘，牛肉入味即可關火裝盤了，這道菜就大功告成了。

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糖糖食語

1、這道菜建議用大火快炒，不僅不會破壞青椒含有的維生素，還可以讓青椒色澤翠綠好看，牛肉絲大火爆炒可以更加美味。

2、炒制時間千萬别太長，這道菜整個炒至過程最好别超過8分鐘。

3、再給大家分享個炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油溫一定要高再下鍋炒，炒的時候建議學會颠勺，這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細嫩，還不粘鍋。

好了，給大家唠叨這麼多，就差大家進廚房實踐一下了。這道菜非常下飯，值得你試一試！快學起來做給家人嘗一嘗。

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我是糖糖小廚，大家喜歡這道青椒炒牛肉絲做法嗎？如果此文對您有幫助，勞煩您點個贊，關注我了解更多美食教程及烹饪技巧！如果有更好的青椒炒牛肉絲做法，歡迎在評論區留言交流，謝謝您的閱讀，明天見！

本文圖片和文字均為糖糖小廚本人原創，謝絕任何方式抄襲與盜用。

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