做白菜肉包子的過程?生在徐州，長在徐州，雖也跑了大半個中國，但依然對徐州的老味念念不忘，情有獨鐘勤勞聰明的老一輩，在那些困苦的年代，用不起眼的諸如幹豆角、幹蘿蔔纓子這些不起眼的，原本該廢棄掉的小菜，琢磨出了一道道美味可口的傳承千年的美食，至今，依然倍受推崇，深受一代代徐州人的喜愛徐州老味白菜包子，就是這些美食中的代表之一，或許主菜是細膩的大白菜，這老味包子更是深受孩子們的喜愛，甚至成為不少家庭的開胃包，拿自家女兒的話說，“太香了，太好吃了，實在控制不住我自己，下次能不能别做了，看，又胖了兩斤”再好吃的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的竅門和方法的徐州老味白菜包子最大的特色是兩味食材，一道是煸得香糯的豆扁，一個是被擠幹了油脂的油滋喽可惜，孩子實在不同意用那油汪汪的豬油下料，隻能替換成了五花肉丁，雖然離原汁原味差了點，但下嘴後的那份鮮香味美照舊吃得身不由己，現在小編就來說說關于做白菜肉包子的過程?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

做白菜肉包子的過程

生在徐州，長在徐州，雖也跑了大半個中國，但依然對徐州的老味念念不忘，情有獨鐘。勤勞聰明的老一輩，在那些困苦的年代，用不起眼的諸如幹豆角、幹蘿蔔纓子這些不起眼的，原本該廢棄掉的小菜，琢磨出了一道道美味可口的傳承千年的美食，至今，依然倍受推崇，深受一代代徐州人的喜愛。

徐州老味白菜包子，就是這些美食中的代表之一，或許主菜是細膩的大白菜，這老味包子更是深受孩子們的喜愛，甚至成為不少家庭的開胃包，拿自家女兒的話說，“太香了，太好吃了，實在控制不住我自己，下次能不能别做了，看，又胖了兩斤。”

再好吃的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的竅門和方法的。徐州老味白菜包子最大的特色是兩味食材，一道是煸得香糯的豆扁，一個是被擠幹了油脂的油滋喽。可惜，孩子實在不同意用那油汪汪的豬油下料，隻能替換成了五花肉丁，雖然離原汁原味差了點，但下嘴後的那份鮮香味美照舊吃得身不由己。

除了上面兩味核心的食材，油炸到香酥的花生碎也是必不可少（女兒不吃花生，唉，咋就這麼難，原汁原味近在咫尺卻又遙不可及，看來，隻有等她出嫁了，我才能真正享受做地道傳統美食的樂趣了），調劑包子松軟度的馓子條可以用粉絲替代，增加醬香味的甜面醬最好在煸炒肉丁的時候就加進去，這樣味更香濃。

既然說了是白菜包子，那白菜可千萬不能漏掉，我們炝炒白菜或煮白菜的時候，一般都是去掉老葉，取其内裡白嫩的幫和葉，但老徐州人做這道老味白菜包子，卻都是取最外面的那幾片綠色的老葉子，經過開水的煮軟，擠幹水分，剁碎并加入餡料中，有一股淡淡的清香，增色又增香。

說了這麼多竅門技巧，大家對這道松軟鮮香的徐州老味白菜包子也有一定的了解了吧，相信很多廚藝高超的廚友們定是不甘傳統，必會加入自己的創新，做出更适合自家口味的白菜包子。不過呢，廚房小白還是要适當照顧一下的，下面将放出詳細的徐州老味白菜包子的做法教程。

食材：白菜七八片、五花肉小塊（油滋喽最佳）、黃豆小把、粉絲、豆皮、花生小把、甜面醬、姜末、生抽、五香粉（或者花椒、八角炒幹後碾成碎末）、食鹽、食用油、酵母粉、面粉

松軟鮮香美味好吃的徐州老味白菜包子的做法：

1、酵母粉放入溫水中，攪開，加入适量面粉，和成面團，發酵；

2、白菜淘洗幹淨，放入沸水鍋中煮軟，撈出，放涼，擠幹水分，剁碎；

3、幹豆花用溫水浸泡五分鐘，用開水燙一下，擠幹水分，剁碎；

4、粉絲提前用清水泡軟，也可以直接用開水煮軟，剁碎；

5、炒鍋中加入适量食用油，放入切成肉丁的五花肉，煸炒出油脂；

6、提前一晚上泡發黃豆，用刀拍扁，稍微剁碎點，放入肉丁中，煸炒出香味（不嫌麻煩，最好是單獨用少許油炒香豆扁子，這樣，超香）；

7、放入一勺甜面醬，炒香，再加入适量生抽、食鹽和五香粉；

8、加入之前剁碎的白菜、粉絲、豆皮，将所有食材翻拌均勻，包子餡就調好了；

9、等面團發酵好了，按自己擅長的手法包成各種樣式的包子就可以了。另外，如果是用電磁爐蒸包子，大火上汽後，蒸12分鐘即可。

好了，朋友們，以上就是今天分享給大家的“掌握這三個竅門，做出的徐州老味白菜包子，美味好吃，孩子早餐最愛吃做法竅門”的美食文章。如果您對這道特色包子的制作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。

從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹饪的道路上陪伴大家六年的時間了。相處的日子裡，我們一起享受制作美食的樂趣，收獲體驗美味的幸福，生活真的太美好！

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