今天要跟大家分享一道五花肉的做法，雖然五花肉比較常見，很多朋友都會做，但是大部分朋友做出來的卻沒有飯店的好吃。這是因為沒有掌握正确的方法，很多人在做五花肉的時候會焯水，其實那樣錯了，這樣很容易導緻五花肉沒有肉味，又腥又柴不好吃。今天跟大家分享的這個五花肉做法是飯店大廚用的，步驟簡單，做出來非常好吃，紅燒肉肥而不膩，入口即化，一起來看一下具體的烹饪步驟吧。

【紅燒肉】

【制作食材】五花肉，白糖，花椒，幹辣椒，生姜，香葉，八角，啤酒，黃酒，生抽，雞精，青椒，小蔥

【制作步驟】

1、紅燒肉，這樣做出來的紅燒肉肥而不膩，入口即化，非常美味，一起來準備一下紅燒肉的烹饪食材吧，先準備一塊五花肉，五花肉可以稍微大一點，也可以稍微小一點，接着咱們再準備50克白糖，除了50克白糖之外，還要準備80克水，一小坨花椒，3~5根幹辣椒，一塊生姜，幾片香葉，适量的八角，一瓶啤酒，30克黃酒，适量的生抽，雞精，一根青椒，一根小蔥即可。

2、接下來咱們處理一下五花肉，把咱們準備好的五花肉放到一個盤中，然後将其清洗幹淨，清洗完了之後瀝一下水分放到案闆上，接着切成小塊。五花肉塊不要太小，切完之後咱們将它放到盤中，然後放到一旁待用，接下來就可以開始熬糖色了。

3、先将炒鍋放在爐竈上面，接着向鍋中加入50克白糖，加入80克水，用小火慢熬，用鏟子不停地翻動。它的顔色會越來越黃，越來越深，而且很容易糊鍋，所以咱們要用鏟子不停地翻動一下，一直将糖液炒成焦糖色的時候就可以了，這個時候迅速往裡面加入半碗水，将其迅速炒勻，炒勻之後關火出鍋裝入到碗中。

4、準備一個小盤，在盤中放上一些花椒，幹辣椒，再把生姜切成姜片放進去，然後加入香葉和八角。大料全部準備好了之後咱們就可以起鍋燒油了。鍋中加入适量的食用油滑一遍鍋，然後放入五花肉。

5、放五花肉之後直接生炒，把肉香味全部炒出來，把五花肉中的油脂給煸出來。等到五花肉中的油脂煸出來之後，咱們把大料放進去，然後繼續翻炒。接着把糖水放進去炒至五花肉上色。

6、等到五花肉變成微黃色的時候，咱們将準備好的一罐啤酒全部倒進去，然後加入30克黃酒去腥增香，再加上一點生抽和雞精調一下味，将它們充分翻動一下，翻動均勻之後蓋上鍋蓋用小火炖煮20分鐘。等炖到15分鐘左右的時候，咱們打開鍋蓋将青椒放進去，接着蓋上鍋蓋。5分鐘之後打開鍋蓋大火收汁，繼續翻炒一分鐘即可關火出鍋。出鍋後撒上小蔥點綴一下。

【小貼士】

1、五花肉塊要稍微大一點，不要太小了。

2、五花肉千萬不要直接下鍋焯水。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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