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醬肘子最正宗的做法大全

美食 更新时间:2024-12-23 07:48:52

30年大廚教你醬肘子的正宗做法,色澤紅亮,醬香濃郁,趕快收藏

醬肘子是一道深受大衆食客所歡迎的特色傳統名菜,這道菜不僅色澤誘人,而且酥爛香醇,肥而不膩,備受人們的青睐。

豬肘子富含膠原蛋白,脂肪含量非常低,無論是紅燒還是醬鹵,都非常的美味好吃。

醬肘子最正宗的做法大全(30年大廚教你醬肘子的正宗做法)1

其實我們平時在家也可以自己制作醬肘子,做法并不複雜,隻要控制好香料和調料的比例,一樣可以做出香濃誘人的醬肘子,甚至比飯店裡的醬肘子味道還要香。

做醬肘子時一定要選擇豬前肘,因為前肘的大小比較合适,比後肘的肉質也更加松軟一些,非常方便入味,做出來的醬肘子吃起來味道也更鮮香。

醬肘子最正宗的做法大全(30年大廚教你醬肘子的正宗做法)2

今天小廚給大家分享醬肘子的正宗做法,按照以下方法步驟做出來的醬肘子,肉質軟爛,醬香濃郁,好吃到讓你停不下來嘴。

下面我們一起去看一看這道醬肘子的詳細制作教程吧,喜歡的朋友趕快收藏起來吧!

【醬肘子正宗做法】

所需食材:豬前肘,大蔥,生姜,幹紅辣椒,冰糖,香葉,八角,桂皮,花椒,蚝油,黃豆醬,老抽,生抽,料酒,食鹽,雞精。

【醬肘子具體制作步驟】

醬肘子最正宗的做法大全(30年大廚教你醬肘子的正宗做法)3

第一步,先将買回來的豬肘子噴火器燒一下肘子表面殘留的豬毛,将肘子表面的豬毛燒掉後,再放入清水中用刀刮幹淨,最後用清水将肘子徹底清洗幹淨備用。

第二步,準備适量的蔥姜去皮後改刀切蔥段,姜片備用,再準備一個香料包,将八角,桂皮,香葉,花椒,裝入料包中紮緊口備用。

醬肘子最正宗的做法大全(30年大廚教你醬肘子的正宗做法)4

第三步,鍋中倒入适量的清水,加入少許蔥段,姜片,倒入少許料酒,把處理幹淨的肘子冷水下入鍋中,開大火将水燒開焯水5分鐘,開鍋後用勺子撇掉浮沫,然後再将肘子撈出來用清水将肘子表面的浮沫沖洗幹淨。

醬肘子最正宗的做法大全(30年大廚教你醬肘子的正宗做法)5

第四步,另起鍋倒入少許食用油,油熱放入十幾粒冰糖,先開小火将冰糖炒化,然後再繼續炒制冰糖呈棗紅色,倒入适量的開水,把處理好的肘子放入鍋中,加入較多的黃豆醬、放入香料包,然後再調入生抽,老抽,蚝油,鹽,雞精,料酒,最後開大火煮開鍋。

醬肘子最正宗的做法大全(30年大廚教你醬肘子的正宗做法)6

第五步,開鍋後先大火煮5分鐘,然後再轉小火慢煮1個小時左右,然後關火再繼續焖1小時。做醬肘子三分煮七分焖,這樣才能使肘子更加的入味。

醬肘子最正宗的做法大全(30年大廚教你醬肘子的正宗做法)7

第六步,把焖好的醬肘子撈出來裝盤,吃的時候可以再上鍋蒸一下,接下來就可以享受這道美食硬菜了。

醬肘子小技巧:

1,肘子處理的時候,第一步先将肘子表面殘留的豬毛用火燒幹淨,然後再下鍋焯一遍水,這樣制作好的肘子沒有腥味。

2,肘子醬好後不要着急撈出鍋,關火後在鹵湯裡繼續焖制一個小時,這樣會使肘子更入味。

醬肘子最正宗的做法大全(30年大廚教你醬肘子的正宗做法)8

以上分享的就是醬肘子的做法與技巧,你學會了嗎?喜歡吃醬肘子的朋友們趕快在家試做吧。關于醬肘子,如果你有更好的方法和建議,歡迎你在評論區裡留言分享。

今天的美食菜譜先分享到這裡,喜歡的朋友記得點贊,收藏,轉發,感謝每一位小夥伴們的支持和關注。

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