@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：荷蘭豆250克臘肉100克雞精少許食鹽少許

做法

1、将荷蘭豆撕去兩邊夾筋，洗淨

2、荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下

3、将焯燙過的荷蘭豆瀝幹水份

4、将臘肉放清水裡浸泡十分鐘，瀝幹水份切簿片

5、将開大火将炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會，再加一勺清水稍微煮一會

6、再加入荷蘭豆一起翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及可。

材料：裡脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、澱粉、油、洋蔥、番茄醬、白糖、白醋

做法：

1、菠蘿切塊，用淡鹽水泡一下；青、紅椒分别切菱形片；

2、裡脊肉切厚片，在一面輕輕切上十字花刀，再把肉片切成粗條狀，再切成均勻小塊，和菠蘿塊大小一緻；蒜切末、洋蔥切塊備用；

3、肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精腌15分鐘；腌好肉裡加入一個雞蛋、适量澱粉攪成粘稠狀，挂好面糊；

4、鍋中倒入油，燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟；

5、3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉調成碗汁備用；

6、鍋中餘油，下入青、紅椒、洋蔥翻炒幾下出鍋備用；鍋中加少許油，下入蒜末爆香。加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。下入肉塊、菠蘿塊、青紅椒翻炒均勻；

7、一道酸甜可口菠蘿咕咾肉就做好了，開胃下飯。

食材： 老豆腐1塊，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖少許，姜、蒜、幹辣椒、蔥各适量

做法

1、豆腐一塊，用清水浸泡一會，然後切成塊；姜蒜蔥切碎、幹辣椒切小段。

2、鍋裡放油燒熱、放入豆腐煎至金黃翻面；将兩面都煎成金黃色

3、将豆腐推至一邊，加入姜蒜幹辣椒在油裡炒香；加入老抽、生抽、蚝油、糖；加入半碗水燒開，轉中火煮至湯汁收幹。

4、加入少許水澱粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。

所需食材：五花肉1塊、紅薯粉條、姜1塊、大蔥1段、桂皮1段、幹辣椒段、香葉2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、鹽和雞精、小蔥2根。

1、五花肉通常都是帶皮肉，不可避免地會有豬毛殘留在皮上，因此五花肉在下鍋之前需要處理一下減少腥味，炒鍋燒熱後将五花肉帶皮的一面朝下放入鍋中，燒至皮略微發黑，豬肉放入溫水中浸泡片刻，用刀将豬皮表面發黑的部分刮掉，清洗幹淨後切大塊備用，準備香葉、幹辣椒段、桂皮、姜片等。

2、開火将炒鍋燒熱後倒入少量的涼油，下入五花肉塊，中小火慢煎至五花肉表面微黃，如果這時五花肉析出的油脂比較多的話，要将多餘的油脂倒掉，放入香葉、桂皮、大蔥段、幹辣椒段以及姜片炒出香味，繼續加入2勺白糖，不斷地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色。

3、倒入少量的白酒和1勺老抽，将老抽炒出香味，倒入沒過五花肉的熱水煮開後，倒入高壓鍋中，壓8分鐘左右至五花肉軟爛。

4、粉條浸泡好後，用清水清洗兩遍，撈出控幹水分，倒入2勺老抽拌勻。壓好的五花肉重新倒入炒鍋中，加入用老抽拌過的粉條，攪拌均勻後煮10分鐘左右至粉條熟透，根據自己的口味加入适量的鹽、雞精調味，撒上一把小蔥段攪拌均勻出鍋，盛入碗中撒上香菜點綴即可。

食材：茄子、蒜、生抽、老幹媽、辣油、鹽、醋、蔥花、辣椒

做法：

1、茄子洗幹淨，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷，在盤子裡面碼好，蒸15分鐘之後，倒掉蒸出來的水，放涼備用。

2、蒜切末，和所有調料調勻，調料撒在茄子上，再加少許蔥花、辣椒裝飾一下即可。

所用食材：羊肉 大蔥 香菜

調味料：白芝麻 孜然粉 白糖 鹽 雞精 辣椒粉 辣椒油 胡椒粉 料酒

1、準備一節大蔥，先分成均等的四份，然後切成蔥花，切好放入盤中

2、準備多一點的香菜，洗淨之後，直接切成香菜碎，然後放入盤中備用

3、準備适量的羊肉，洗淨之後切成薄點的羊肉片。不要太薄了，不然很容易炒散。

4、切好的羊肉直接放進碗中腌制一下，添加鹽 、雞精、白糖、胡椒粉去腥增香，再放入料酒生抽 充分地抓拌均勻，然後朝着一個方向攪拌上勁

5、羊肉攪拌到發粘的時候，直接打進去一個新鮮的雞蛋，然後再放入依稀澱粉，再次充分地抓拌均勻，然後再添加少許油，鎖水防幹裂，放在一邊腌制10分鐘

6、鍋中燒油，五成熱的時候，把腌制好的羊肉直接放進油鍋裡面給炸一炸。等到微微定型的時候，不停地翻版，使其受熱均勻，上色也均勻，然後直接将羊肉給炸熟。

7、羊肉炸到表面發黃的時候撈出，把油溫給升高，然後将羊肉放進去，繼續炸，炸至焦黃酥脆撈出，放在一邊控油。

8、起鍋燒油，放入蔥花爆香，炒出香味，然後把羊肉片給添加進來。翻炒片刻

9、羊肉翻炒半分鐘開始調味，添加鹽 雞精 白糖，孜然粉，辣椒粉、白芝麻、辣椒油，快速翻炒入味

10、炒入味之後，往鍋裡面添加一半的香菜，翻炒均勻之後盛入盤中，美味好吃的孜然羊肉就做好了。

用料：排骨500G左右、油豆角400G左右、老抽2湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、八角2個，小的、蒜4瓣、蔥花适量、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、幹紅辣椒少量，切絲、花椒少許；

做法

1.花椒煮水，水開後，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分鐘；

2.炒鍋裡油燒熱，放入八角，蔥花和幹紅辣椒絲爆香；下豆角炒至斷生；

3.下排骨，加入開水，水沒過排骨和豆角，放老抽，生抽，料酒，鹽，白糖和蒜，水開後，撇去浮沫；

4.小火炖30分鐘後，大火收汁即可；

主料

耗油：适量；竹筍：1000；豬肉：200

輔料

鹽：适量；油：适量；味精：适量

具體步驟

1.豬肉切片，加鹽、糖、水澱粉抓勻，加油抓勻，腌制10分鐘。

2.腌制肉的時候把蘆筍焯水，過涼水後切段備用

3.鍋裡放油燒熱

4.下肉片翻炒

5.肉片炒至8分熟

6.放入蘆筍翻炒，加蚝油調味，可以稍稍多加些，就不用加其他調味品了。勾少許薄芡出鍋。

食材：秋葵100克；白玉菇100克；廣式臘腸2；生抽5克；大蒜5克；鹽适量

做法

1，先将廣式臘腸“整根”上鍋蒸熟，蒸熟再炒口感沒那麼硬蒸臘腸時間可以準備其它菜，而後将菜切好準備好。

2，熱油下蒜片爆香。

3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒會更鮮美，再下秋葵翻炒片刻。

4，下切好的臘腸炒炒。

5，加适量鹽和生抽調味，待入味後起鍋裝盤即可。

食材：鱿魚；圓蔥；姜；蒜；青椒；料酒

做法：

1、先把鱿魚皮給撕下去,再把鱿魚須切成小段,鱿魚改花刀,我這個花刀技術太差,刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮。

2、把鱿魚用開水焯一下。元蔥青椒切段，準備姜絲和蒜末。

3、在鍋裡放入适量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入鱿魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋。

用料：豬前蹄2隻

輔料啤酒1聽八角3粒食鹽适量香葉3片桂皮1小段蔥20克姜5片小茴香适量幹辣椒3個老抽2茶匙冰糖适量

做法

1.準備好原料（豬蹄讓肉檔老闆直接剁成小塊）

2.八角、香葉、小茴香等細小調料用紗布包好。

3.豬蹄涼水下鍋，放入料酒大火燒沸，撇淨浮沫再煮三五分鐘撈出。

4.撈出瀝幹水分。

5.熱鍋涼油，放入淋幹水分的豬蹄，蔥姜、幹辣椒、冰糖等調料。

6.炒至冰糖融化，蔥姜出香味，豬蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽調色。

7.加入老抽炒小火炒至豬蹄上色，加入啤酒沒過豬蹄。（啤酒不夠加些熱水）

8.大火煮沸。

9.煮沸後倒入砂鍋或炖鍋，加入調料包

10.轉小火，調成小火，慢焖1-1.5小時左右。

11.待豬蹄軟爛後，加入食鹽，揀去蔥姜等調料，轉大火收汁。

12.直到湯汁粘稠，關火即可。

食材

雞翅中、紅辣椒、花椒、生姜、大蒜、食油、料酒、精鹽、白糖、香醋、醬油、澱粉。

做法

1、把雞翅中清理幹淨，用刀剁成小塊。

2、把雞翅中放入幹淨容器裡，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時。

3、腌漬好的雞翅中撒入幹澱粉，拌勻。

4、鍋裡坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。

5、把幹紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。

6、調制料汁：幹淨小碗裡倒入适量料酒，加适量精鹽、白糖。

7、加入一湯匙香醋，少許醬油，澱粉，攪拌成料汁備用。

8、另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。

9、放入紅辣椒段，炒出香辣味，倒入控淨油的雞翅，翻炒。

10、倒入調制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

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