昨兒個逛菜市場,發現路邊擺滿了新鮮的蠶豆,驚訝地發現,原來又到了吃蠶豆的季節啦!
美美從小就是個不挑食的人,确切點說,是個超級“好(第四聲)吃”的人,從小到大,幾乎沒有我不吃的食物,要讓我說自己喜歡吃什麼,我還真說不出來呢,對我來說,能吃的都是美味呀!不過,這小小的蠶豆卻是個例外!不知道有多少人像我一樣,讨厭吃蠶豆?
用蠶豆做早餐,軟軟糯糯滿嘴香!煮一煮,煎一煎,孩子好喜歡!
說不出為什麼,反正,從小到大,我就讨厭吃蠶豆,爸爸媽媽也挺開明的,我不喜歡,他們就不種了,不過每當春天蠶豆上市的時候,媽媽還是會特意買點嘗鮮。
大家吃蠶豆,不外乎是炒着吃,或者煮着吃,厚厚的外皮,寡淡的肉質,真是一點都吸引不了我的注意力。對于我來說,蠶豆真的是個可有可無的食材,我平日做美食,也從不會想到用蠶豆。
家裡有個高考生,再有二十多天就要考試啦,這段時間的複習特别繁重,我除了默默陪伴外,想盡辦法有針對性地給他做些好吃的。
翻閱各種營養書籍的時候,驚訝地發現平日裡被我忽視的蠶豆,竟然是一個超級營養的食材呢!
蠶豆富含豐富的蛋白質,适當吃蠶豆,通過補充優質蛋白質能增進肌肉力量、緩解肌肉衰減,不論減肥還是健身,尤其是處于生長發育期的孩子來說,要多吃。
蠶豆也是中醫最喜歡的食療,它對于消化不良、食欲不振、腹痛、腹脹、容易積食的人來說,适當吃蠶豆,通過滋補脾經和胃經,有很好的健脾開胃、增進消化能力的功效。
蠶豆富含有豐富的鈣、鋅、錳等微量元素,有增強記憶力的功效,是調節大腦和神經組織的重要成分,它還能夠促進人體骨質的生長與發育,是學生娃和用腦族的最佳食物之一。
既然蠶豆的營養這麼好,那可真是不能錯過了呢!
營養再好的食物,不好吃也是沒辦法讓孩子接受的呢,所以咱們得想個辦法讓孩子能夠接受它!
炖湯,做菜,連我自己都不吃,孩子就更不用說了,嘗試着将它做成糕點當早餐,沒想到出乎意料的美味!軟軟糯糯的,外焦裡嫩,孩子一口氣吃了6個!隻覺得唇齒間一股淡淡的清香,壓根兒吃不到蠶豆的味道呢!一斤蠶豆做了兩大盤,一頓就光盤了!
蠶豆的上市時間非常短,大家可要抓緊吃,别錯過了喲!
【香糯蠶豆糕】
蠶豆2500克 面粉100克 糯米粉50克 鹽适量 油适量
做法:
食材準備好。
選取新鮮蠶豆4-5斤左右,可選擇稍老一點的更有蠶豆的香味(價格也更便宜),去殼去皮成豆瓣狀,洗淨,如果是比較嫩的蠶豆,也可以不去皮,直接使用。
蠶豆放入水中煮熟,撈起瀝幹後用手稍微捏碎,如果想要更細膩點,也可以用料理機打成碎末狀,但個人覺得,捏碎後直接跟粉類一起揉就非常好吃了。不用打成醬一樣,留部分顆粒狀最後蠶豆糕賣相會更好,口感更香。
蠶豆泥中,分2-3次加入小麥粉和糯米粉、糖,攪拌均勻,至成型不粘手為宜。否則可再加适量面粉。
将蠶豆面團分成小劑子,團圓後再稍微壓成餅狀。
不粘鍋加一小勺油,熱鍋至5-6層熱,将蠶豆糕擺入鍋中。
小火慢慢煎至兩面金黃就可以了。
小貼士
水煮後的蠶豆要盡可能控幹水分,可減少面粉用量,增加蠶豆糕口味,煎出來的餅更有蠶豆清香味。這款蠶豆糕熱吃涼吃都好吃喲,不過我更喜歡稍微放涼,味道更佳。
方子裡加入了面粉量一半的糯米粉,能讓餅的口感變得更柔軟,不用發面也好吃喲!
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