小時候,家裡條件不好,酥肉要到過年才有得吃,每年盼望着過年頭一天,全家人炸酥肉,看着媽媽做,流口水。現在,隔三差五就做一次。下飯,煮菜湯,火鍋,當零食都可以。還是記憶中的味道。多年未變。這就是鄉愁吧,又想媽媽了。
By 溪又西
1、五花肉和瘦肉切成小條妝
2、綠殼土雞蛋 好吃 營養價值最高
3、草果八角胡椒粉鹽巴 别的都别放 放多了反而不好吃
4、土雞蛋就是好 打進去
5、我用的是小粉。就是專門炸酥肉的。散裝稱重的品質好,細膩。也可以用紅薯粉。
6、草果八角胡椒用破碎機打成粉末倒進去,不能放太多不然味太重了不好吃。
7、放鹽巴 攪拌均勻 放五分鐘就可以炸了
8、炸到金黃色就撈出,要翻面不然會糊。
9、這個就是金黃了 熟了
10、用漏勺控幹油放入金屬盆裡冷卻一下
11、一斤肉炸了滿滿一盆,太好吃了。出鍋,香脆可口
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