說起豆沙餡那用途是真的廣，像做面點就很需要它，比如豆沙包，豆沙酥，廣式月餅，粽子等等。豆沙用途這麼廣，喜歡做面包的我肯定少不了用它的，為了能吃上安全健康的美食，所以不懼辛苦親手制作！

大家都想做出細膩，不油不膩的豆吧？自制紅豆沙餡的做法其實非常簡單，做豆沙餡很需要耐心，如果沒有耐心的還不要輕易嘗試了。大家認為的難應該就是這一步了，那就是炒，小火慢慢慢慢的炒......這真的讓人頭疼！大家剛開始做的時候是不是遇到了很多問題：第一，為什麼我的豆沙濕哒哒黏糊糊的？原因就是沒有炒幹，再炒一段時間就可以了。第二，豆沙為什麼炒出來後發苦？因為糖炒久了，焦了就變苦了。第三，豆沙為什麼一戳就散？這個有兩個原因，第一個豆沙打磨得不夠細膩。第二個是油不夠，炒太久導緻水分變幹。下面我來分享一下紅豆沙陷的配料及詳細的制作過程！新手看了也一次成功。

自制紅豆沙陷

所需材料：

250克紅豆，300ml清水，白糖60克，花生油50克，100克麥芽糖。

制作步驟：

1.250克紅豆提前泡五小時以上，用手一捏就碎的狀态就可以，放入電飯煲中，加入300ml清水。電飯煲啟用五谷粥健，或者寶寶粥健，這些按鍵能讓紅豆煲的爛一點。

2.時間到後趁熱加入白糖，花生油，麥芽糖攪拌均勻攪到糖融化。加入麥芽糖是因為它的粘度非常好，做出來的豆沙不容易散。

3.趁熱将攪拌均勻的紅豆糖水倒入料理機中，熱的流動性比較好，會更容易打，将它打細膩，盡量打細膩，這樣出來的豆沙狀态更好，口感豐富。

4.打細膩後倒入平底鍋中，将它煮開，轉小火後開始用鍋鏟翻拌。考驗耐心的時候到了！

5.炒至20分鐘左右狀态如下，水分略多，顔色開始出現黑亮，有一定的粘度。

6.25分鐘的狀态如下，這個狀态是差不多快好了，開始報團，但是将它疊起來的時候還會向四周擴散，應該再炒多幾分鐘，也要注意不要炒過頭了。

7.30分鐘左右的狀态如下，這個時候可以看到豆沙表面出油，壘起來後不會塌，粘性非常足！這樣就可以出鍋晾涼了。

250克紅豆出沙400克左右，放涼後的狀态非常好的，用手一抓不散油亮粘性足，接下來說一下保存方法，放涼後裝到保鮮袋中，擠出裡面的空氣，放入冷凍室，注意是冷凍室，不是冷藏，冷藏放了三天就發黴了，不要問我怎麼知道的！說多都是淚，放入冷凍室随用随取，非常方便。

小貼士：

1.麥芽糖可以不加成色沒有這麼黑亮粘性也差一點

2.我的這個白糖量跟油亮已經減少了哦，不适合再減了。

3.花生油可以用豬肉或者其他食用油代替，花生油炒的真的很香，豬油口感相對潤一點。

4.火候這個非常關鍵，小火慢炒，非常考驗耐心。

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