說到雞蛋,我總會想到小時候,那時候家裡窮,隻有來人去客才能吃到炒雞蛋,那時候的我天天盼望着家裡來客人,以便能吃到媽媽炒的雞蛋,那味道絕對可以和國宴相媲美。
長到後,依然愛吃雞蛋,就覺得雞蛋不論怎麼做都好吃,可以煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、做蛋花湯、雞蛋羹,雞蛋做法雞蛋、方便,因此成為早餐桌上的常客。
雞蛋作為早餐食材一直備受争議,主要是早餐吃雞蛋到底好不好?吃幾個比較合适?就雞蛋本身而言,雞蛋富含優質的動物蛋白和氨基酸極易被人體吸收,所以每天早上堅持吃雞蛋能更好的為人體補充蛋白質,可以增強體質和抵抗力,預防感冒,同時吃雞蛋有助于增強記憶力和增加身體的飽腹感。據統計,每天早上吃一到兩個雞蛋就足以補充夠身體需要的能量,再多了不但浪費而且會給腎髒造成負擔。
雞蛋最簡單的做法就是水煮,吃起來不但十分的美味,而且營養價值也很高,無論大仁和小孩子都喜歡吃。煮雞蛋看似簡單,但是有些人煮出的雞蛋愛裂開,有些人煮出的雞蛋不好扒皮,所以往往是越簡單的事越需要技巧。煮雞蛋時是冷水下鍋還是熱水?許多人都做錯了,難怪雞蛋不好扒皮。下面就看一看我是怎麼操作的吧!
第一:洗蛋,洗掉雞蛋上的灰塵、雜質、雞毛和糞便一類的東西,這樣不僅看着衛生,吃起來也會更加放心和安心。
第二:浸泡,洗好的雞蛋放入冷水中浸泡5分鐘,目的是煮的時候更容易熟。
第三:煮蛋,浸泡好的雞蛋放入鍋内,加入沒過雞蛋的水,然後加入1勺鹽或1勺醋,水裡加鹽和醋的目的都是充分減少水的沸點,而且開中火也避免雞蛋翻滾碰撞,這樣雞蛋殼自然不會開裂,而且放醋還有一個好處,白醋能夠氧化雞蛋殼的主要成分碳酸鈣,在鍋中加入适當的白醋,殼就會變軟,所以非常容易去皮了。這煮出的雞蛋不會裂開,營養也不會流失,然後開中火煮蛋。
這裡要着重強調一下,煮蛋時要一定要冷水下鍋,這樣一起受熱,煮出的蛋才好吃;如果熱水下鍋,雞蛋受到沖擊極易破裂,另外由于内外受熱不均,極易夾生。
第四:時間,煮蛋的最佳時長是8分鐘,這時雞蛋是最好吃的,如果想吃溏心蛋就相應的縮短煮蛋時間,如果煮的太久,雞蛋就會變老變硬,同時蛋黃裡的亞鐵離子就會與蛋白中的硫離子結合,形成硫化亞鐵,反而對身體不好。
第五:煮好的雞蛋用涼開水激一下,煮熟的雞蛋不但全自動破殼,并且吃起來細嫩又美味。一定不要用生的涼水,生水裡有細菌,浸入雞蛋裡吃了不衛生。
看到這裡,你是不是心服口服了,煮蛋絕對是技術活,隻要你掌握了這幾個技術要點,你也會煮出鮮嫩美味的雞蛋。煮雞蛋時,多加這一步,就是加鹽或醋,這樣煮出的雞蛋不破裂,營養不流失。你學會了嗎?我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!
本文由吃貨峰子原創,歡迎關注與您一起交流,讓大家受益,三人行必有我師焉~
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!