【筍幹炒五花肉】
主料
筍幹：5片；五花肉：半斤
輔料
幹辣椒：适量；蒜苗：适量；姜：适量
具體步驟
1.泡好的筍幹切條
2.五花肉切小片
3.姜絲，幹辣椒斜切，蒜苗分開切
4.先放一點油炒五花肉，炒得差不多了，放姜絲幹辣椒蒜白爆一下，再放醬油，我放的生抽，主要入味，老抽顔色太深。爆炒一會兒加一小碗清水，差不多蓋着菜就行了，中火焖幾分鐘，翻炒一下，再焖幾分鐘，差不多幹了就大火收汁。
【茭白燒五花肉】
主料
五花肉：300；茭白：200
輔料
油：适量；桂皮：1塊；老姜：1大塊；冰糖：适量；香葉：5片；鹽：适量；幹辣椒：5個；手抽：4勺；八角：1個；大蒜：1頭
具體步驟
1.五花肉一塊，去掉殘留的雜毛，用水沖洗幹淨。
2.切成2CM左右的方塊備用。
3.茭白三根，去掉外殼，洗淨。
4.切滾刀塊備用
5.各式配料。
6.熱鍋涼油，入生姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒翻炒。
7.炒出香味，入五花肉翻炒。
8.炒至肉塊焦黃，入冰糖翻炒。
9.入生抽翻炒。
10.炒至上色後倒入适量開水，轉小火慢炖。
11.20分鐘後入切好的茭白塊。
12.待湯汁再次煮沸後入蒜米。
13.調入鹽。
14.再炖10分鐘，大火收汁即可出鍋。
【梅幹菜五花肉】
主料
五花肉：500梅菜：50
輔料
八角：适量油：适量鹽：适量姜：适量幹辣椒：适量清水：适量
具體步驟
第一步
把五花肉切成麻将牌大小地塊。
第二步
梅幹菜用熱水浸泡進行漲發。
第三步
然後，把泡透漲發好的梅幹菜反複清洗幹淨去掉泥沙。
第四步
五花肉用涼水下鍋，然後大火燒開，水開煮5分鐘撈出。
第五步
炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角。然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止。
第六步
把冰糖煸成琥珀色後，下入煮過并瀝幹水份的五花肉進行煸炒。把肉煸透呈金黃色後下入幹辣椒、蔥段、姜片煸炒。
第七步
蔥姜辣椒煸出香味後下入梅幹菜煸炒。把梅幹菜炒至幹香後，烹入黃酒炒勻。然後再倒入醬油炒勻。炒勻後注入開水蓋上鍋蓋焖制40分鐘。
第八步
放大約2克雞粉提鮮炒勻。湯汁收淨後便可出鍋碼盤。
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