導語：數九寒天，多給家人吃這肉，低脂高蛋白，蒸包子吃太香了！

大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜負！一年當中最冷的時候到了，就是進入數九寒天，天氣寒冷幹燥，都說這個時候是冬補的最佳時間段，我們應該多吃一些含蛋白質、鈣、鐵等營養豐富的飯菜，這樣我們的身體才能夠充足的得到滋補，增強我們的體質，平安過冬。

冬天正是長肉的季節，每到冬天都會胖十斤，你們也是這樣嗎？很多人都認為吃肉多就會發胖，其實不是所有肉類吃多了都會發胖，每到冬天我家吃牛肉最多，因為牛肉屬于低熱量食物，而且含脂肪也非常低。牛肉中含有豐富的蛋白質、維生素B、鈣、鐵等營養成分，具有強筋健骨、有暖胃的作用，寒冬多食牛肉，是冬天的補益佳品。尤其是小孩和老人多吃一些牛肉，才能增強體質、長高個。

牛肉的吃法有很多種，可以清炖、紅燒等，我家最喜歡做成菜餡蒸包子吃，一口咬下去，湯汁流出來，太香了，整個包子皮都吸滿了湯汁，做法簡單又好吃。今天公婆來了，花了100買到不到3斤牛肉，35一斤，特别便宜，蒸了滿滿一大鍋，一個都沒剩，公婆都誇好吃，一點不腥，喜歡吃菜餡的朋友，冬天可以試試這種做法。

【牛肉包子的具體做法】

所需要的食材有：牛肉、大蔥、生姜、

所需要的調料：花生油、花椒粒、八角、香葉、香油、鹽、生抽、老抽、

1.把買回來的牛肉清洗幹淨，多清洗幾遍，洗去血水，然後用鋒利的刀去除牛筋（一定要把牛筋去幹淨，否則蒸出來的包子口幹不好），牛筋去除掉切成小塊，用絞肉機攪碎，不要絞的太碎，有點顆粒狀最好。

2.取一把花椒粒放入大碗内，倒入開水，泡一些花椒水，泡制30分鐘。

3.牛肉餡内倒入适量的生抽、适量的老抽、适量的鹽、适量的雞精攪拌均勻。

4.把泡好的花椒水，花椒取出來，少量多次地倒入牛肉餡内，每次都要多攪拌一會，是牛肉完全吸收花椒水為止，這個時候不要偷懶，攪拌的時間越長，牛肉餡的黏稠度越好，花椒水去腥效果比料酒好多了。調牛肉餡的時候牛肉一定要調得軟一些，這樣蒸出來的包子才好吃，軟爛不發柴。

5.熱鍋内多放入一些玉米油，放入3個八角、2個香葉、蔥段、姜片，把玉米油燒至9成熱關火，玉米油放涼後挑出八角、香葉，把玉米油倒入牛肉餡内、放入蔥末、姜末，攪拌均勻，多攪拌一會。

6.把提前發好的面取出排氣，揉成長條，分成大小相同的劑子，擀成中間厚邊緣薄的包子皮，放入适量的菜餡，包成大包子，放入鍋内二次醒發十分鐘。醒發後，大火燒開再燒15分鐘，焖5分鐘即可。

烹饪技巧：1.調牛肉餡的時候多放一些食用油，油内還可以放一些洋蔥增香，這樣調出來的牛肉餡更香，口感更好吃。2.調牛肉餡時多放一些花椒水，比料酒去腥味強多了，牛肉餡調得越軟越好，口感軟爛不柴。

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