仲春季節，萬物生榮。

作為一枚海鮮吃貨，迎接春天的最好方式當然是

吃 吃 吃 咯！

畢竟，一年之計在于春，說的就是春天要計劃好這一年應該怎麼吃！作為一年的初始，春天鳥語花香、溫暖明媚，恰是做計劃的好時節！

春天除了多春魚外，吃什麼魚最為應景呢？

一、雞腿魚

中文學稱：箭頭魚

别 稱：绯，绯銜

雞腿魚是雜魚煲裡常見的，又叫箭頭魚，因其魚頭大形似箭頭，背鳍上有長長的棘絲，是近海底栖魚種，以捕食蝦米為生，魚身體肉質緊密，成長錐形，魚肉色潔白肉質細膩而且沒有細刺。煮熟放涼之後，兩邊的肉用嘴各一口就能成片撕下，就像吃雞腿的樣子，無論從口感和味道，都跟吃雞腿相似，故有雞腿魚之稱。

鳗魚受青睐，因為它營養足、口感好，有水中人參的美譽。其中鳗魚的魚鳔最貴，也是最滋補，富含膠原蛋白，養顔補腎，口感細膩。魚腩、魚皮也比較珍貴的，口感好，比較滑。接下來才是魚頭，魚領魚肉，這些有嚼勁。有的還制出鳗魚丸，那個鮮美爽脆使人難忘。

三、迪仔

學名：綠鳍馬面鲀

别名：剝皮魚，面包魚

因水域的問題，不同港口的所出産的味道會有所不一樣，類如海門港會比汕頭港的更加清甜

迪仔魚是潮汕的方言俗名，也叫剝皮魚，學名叫綠鳍馬面鲀或馬面魚。迪仔含有豐富蛋白質、維生素及脂肪等營養成分，肉質細嫩，口感松軟細膩，使用豆醬和羅勒調味，會變得更加可口。另外，這種魚也具有一定的食療作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

四、帶魚

别名：鞭魚、裙帶魚、海刀魚、鱗刀魚

帶魚又稱刀魚，肉厚刺少，在冬天的時候，它的肉是最肥、最美的。據專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節，而且這個時候的帶魚為了越冬做好了成分的準備，體内積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特别的好。

五、沙尖魚

别名：沙尖，沙鑽仔、沙腸仔、起士、沙梭。

汛期周年，四至七月較多

沙尖魚是海魚，肉質鮮美，營養豐富，喜歡在暖水裡把身體轉進沙子裡，露出頭來，愛吃青蟲和蝦。體呈細長圓柱形，頭呈錐形，口小，眼大。鱗片細小極易脫落。魚體背部黃棕色，腹部淡，尾鳍微凹。

六、鲳魚

别名：昌候魚、昌鼠、鲳鳊、鏡魚、平魚、叉片魚

鲳魚屬于發物，不适合4個月以下的小孩吃。腹中魚籽有毒。

鲳魚肉質豐厚飽滿，肌理細膩，入口嫩滑，刺少肉細，口感極佳，适合整條清蒸或紅燒。同時，鲳魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。但鲳魚屬于發物，不适合4個月以下的小孩吃。腹中魚籽有毒。

七、黃T

别名：泥猛魚

黃T是海南名魚之一，有内涵，集數種魚特點于一身：既有臘魚之鮮，也有沙錐之清香，更有金古魚之甘甜。它香嫩韌口，無鱗無刺，“童叟無欺”，煲湯煲汁、幹煎、豆豉蒸風味獨特；它是藻類營養“萃取器”，多食泥猛相當于間接攝取藻類營養素。因此，“難登大雅之堂”的泥猛魚卻深受“海鮮吃貨”喜愛。

八、龍舌

别名：大龍俐

龍舌是我們最常見的海魚，肉質細膩且少骨刺，食之鮮美而不膩。作為優質海洋魚類，龍舌魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。在潮汕，常見的搭配是用豆醬作為配料。

九、巴浪

别名：竹夾魚

巴浪魚就是我們生活中比較受歡迎的一種魚肉，肌理結實滋味深長，吃起來口感也是特别的鮮嫩，而且營養價值非常的豐富，每百克魚肉含蛋白質 22. 7克 ，脂肪 2. 9克 ，是高蛋白且為人體吸收率較高的魚，常食用巴浪魚對我們的身體有很多的好處，關鍵是價格還很便宜。

十、赤殼馬頭魚

别名：碼頭，皮刀，皮肚，紅新娘，碼頭魚

馬頭魚，因為頭部呈方形，魚身側扁、背部微微凸起，頭較大而高，口小，側線發達，有幾分像馬頭，故稱為馬頭魚。馬頭魚是特别适合不愛擇魚刺的人吃的，它隻有一根主刺，肉質鮮嫩無比，清蒸來吃，沒有一絲腥味，隻剩鮮美。

十 一、那哥魚

别名：泥狗棍、狗棍、

學名：多齒蛇鲻

“那哥魚”學名叫長尾多齒蛇鲻，其肉質甜美，在潮汕沿海産量比較高，是汕頭人做魚飯、魚丸的主要魚種之一，其最大的缺點就是魚刺特别多。那哥魚肉質松軟，味道鮮甜，有高蛋白，營養價值還是不錯的。

十二、花仙

别名：花池魚、花巴、花鳀、青磚、青占、花鲱、花仙

學名：鲐魚

花仙，學名鲐魚，是我國重要的中上層經濟魚類之一。花仙魚肉質柔韌細膩，味道鮮美可口，營養非常的豐富，魚肉每百克含蛋白質21.4克、脂肪7.4克，由于其肉質堅實，除鮮食外還可曬制和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。

十三、黃牆

别名：黃锵 學名：黃鳍鲷

黃鳍鲷，又名黃腳立、赤翅。适應力強，生長快。黃鳍鲷是上等魚，其肉質細嫩，鮮食、鹽制均宜。 黃鳍鲷肉質細嫩、鮮美，為中型食用魚，經濟價值高頗受群衆喜愛，是一種高蛋白、低脂肪的美味優良食物，清蒸味道特别好。

十四、沙毛

學名：鳗鲶

沙毛，學名鳗鲶，肉嫩骨少，魚頭是沙毛最好吃的部分。營養豐富，味道鮮美，魚肉細嫩香甜，少刺多肉

有清涼解暑、滋補益氣的功效。其中沙毛魚以淺海，條細，色金烏，須不斷為最好。煎煮沙毛時加豆醬，放姜蒜辣椒調味，這樣方能突出其味的鮮美嫩滑淳正口感。

十五、紅目連

學名：大眼鲷 又名：紅目鱗

紅目連，學名大眼鲷，有幾個種類，常見的是短鳍大眼鲷和長尾大眼鲷。紅目連通體通紅，營養豐富，皮厚厚的，肉質很結實也很鮮美，可以用來紅燒、煮湯或者做潮州凍魚，味道非常鮮美。

看到這裡的你，一定是真吃貨！

那麼，我相信既然你如此認真學（hao）習（chi）

你對這些海魚有了一定的了解，獨享不如共享給朋友

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