冬天是最冷的季節，經過寒冬的曆練，很多蔬菜正陸續上市，這個時候的蘿蔔最清甜，水分和營養都非常足，價格也非常實惠，不懂吃特别可惜。趁着現在蘿蔔非常便宜，記得要囤一些，冬季的蘿蔔品種多，有白蘿蔔和青皮蘿蔔，還有我家小孩最愛的胡蘿蔔，不僅僅可以炖湯吃，搭配這幾樣食材炒着吃，熱量超低，清爽又解膩，實在太饞人了。冬天要吃蘿蔔，碰見記得多囤點，試試這樣炒一盤，爽口解膩，孩子喜歡吃。
食材準備：準備黑木耳20克左右（黑木耳泡發後體積會增大幾倍，黑木耳需要提前泡發洗淨，黑木耳不能隔夜吃），準備荷蘭豆120克左右，準備一根鐵棍山藥（山藥主要看山藥皮有沒有外傷和腐爛，掂起來有一定分量感，炒山藥要選擇不能太粗的山藥，這樣口感更清甜一些），半根胡蘿蔔，适量花生油，味極鮮少許，食鹽和雞精少許，其他。
烹饪小技巧：需要挑選好荷蘭豆，胡蘿蔔，山藥和黑木耳，黑木耳需要泡發和焯燙，幾種食材都需要提前焯水，難度适中。
烹饪步驟：
第一步：先将荷蘭豆掐掉老莖，胡蘿蔔洗淨去皮，胡蘿蔔切成厚度一樣的片，山藥戴着手套撕掉皮。
第二步：切好的山藥片放在容器裡，加上一些清水泡着，這樣山藥不容易氧化，黑木耳用溫水提前泡發幾分鐘，泡好的木耳也不能直接炒着吃。
第三步：黑木耳的根部其實很髒，用剪刀剪掉，準備煮清水适量，等水燒開後放入荷蘭豆，黑木耳和山藥，需要将其焯水2分鐘，焯水要加上一些食鹽，這樣蔬菜的色澤好看，還能夠起到殺菌的效果。
第四步：幾種食材都撈出控幹水分，将一些小蔥切成段，若幹大蒜拍碎切成細末，準備好一些配菜，開始烹饪這道荷蘭豆胡蘿蔔山藥炒木耳吧。
第五步：起鍋加上花生油少許，等待油溫慢慢燒熱，加上蔥和蒜炒香，先放入胡蘿蔔煸炒至斷生。
第六步：倒入焯水後的荷蘭豆，加上山藥和木耳一起煸炒，鍋邊淋入少許清水，迅速翻炒一小會兒。
第七步：加上生抽少許，分别調入一些食鹽，雞精一小勺，其他調味品，煸炒均勻後關火。
第八步：裝入空盤之中，這道營養又美味，解饞又開胃的荷蘭豆胡蘿蔔山藥炒木耳就做好了。
荷蘭豆胡蘿蔔山藥炒木耳是一道看起來色澤特别好看的菜肴，山藥非常脆爽可口，荷蘭豆和胡蘿蔔屬于低脂的蔬菜，其中木耳也含有大量的果膠物質，這些物質不能轉化成熱量，部分被吸收和代謝，能夠加速腸道迅速蠕動，是不錯的清腸菜肴。
你們知道如何烹饪這道荷蘭豆胡蘿蔔山藥炒木耳嗎？（所有圖片來自網絡）
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