蒸饅頭冷水上鍋還是熱水？做對了，饅頭又香又軟，比面包都好吃
北方人每天的主食就是各種面食，尤其是饅頭，幾乎是一天三頓飯必吃的，所以在前幾年的時候，老媽就非讓我學着蒸饅頭，說是一個女生必須要學會，不會不行，但是學會了不做可以，要不然以後到了婆婆家會遭人嫌棄的。所以在老媽的威逼利誘下，我就學會了蒸饅頭。
現在待的公司裡，有一位關系很好的同事是南方的，來我家吃過飯以後就說我蒸的饅頭要比買來的好吃，所以就纏着讓我教她蒸饅頭，我就趁着休班的時間教給了她。隻要準備好酵母，發面揉面都是很簡單的，但是卻有很多人搞不清楚，蒸饅頭的時候應該冷水下鍋還是熱水下鍋？隻要做對了，蒸好的饅頭又香又軟，比面包都好吃。
【蒸饅頭】
步驟一：面盆内倒入适量溫水，放入酵母，攪拌一下，等到酵母完全融化。
步驟二：然後倒入适量面粉，攪成絮狀，揉成面團，蓋上蓋子，放在溫暖處，等到面團發酵成原先的兩倍大。
步驟三：把發酵好的面團倒在面闆上，排空空氣，揉成面團，繼續揉成長條。
步驟四：切成小一點的面團，分别把小面團揉成饅頭的形狀，把蒸好的饅頭擺入蒸籠内。
步驟五：醒發15-20分鐘，冷水上鍋，大火燒開，繼續蒸25-30分鐘，關火後焖5分鐘，即可取出食用。
蒸饅頭的正确做法就是冷水上鍋，因為這樣可以讓饅頭均勻受熱，能夠充分彌補面團發酵不足的缺點，隻有冷水上鍋蒸，才能蒸出又香又軟還好吃的饅頭。
小貼士：
1、天冷面團發酵慢，可以加幾滴醋或者适量酸奶，因為這兩種東西裡面都含有加快發酵的物質。
2、饅頭揉好以後，千萬不要着急上鍋蒸，記得放在一旁醒發15-20分鐘，這樣蒸出來的饅頭會更加蓬松暄軟。
3、發面的時候一定要用溫水，因為熱水會燙死發酵菌，導緻面團不發酵，而冷水就會發酵特别慢，所以用溫水是最合适的。
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