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用料:黑虎蝦仁200克,植物油若幹,面粉5克,澱粉2克,白胡椒粉2克,鹽,味精各适量
黑虎蝦仁200克。備好待用。
用廚房用紙吸幹蝦仁沾附的多餘水分,待用。
将蝦仁改刀。沿蝦仁背部切開,兩頭不要切斷,然後把尾部翻進開口中,待用。
盆裡放入面粉5克,澱粉2克,白胡椒粉2克,鹽,味精各适量,攪拌均勻。放進蝦仁。
使蝦仁均勻沾附面糊。鍋裡放油,加熱。待油溫升至八成熱時,放入蝦仁炸制,中火炸熟,撈出,待複炸。
待鍋裡油溫再次升至微開時,放入蝦仁複炸,成金黃色時,迅速撈出。控幹油即可。
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